غالبًا ما يلعب الكرفس دورًا داعمًا عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة دائما وصيفة الشرف ، وليس العروس! أوبمعنى أخر ليس الوجبة الرئيسية . يعتبر الكرفس سالب السعرات الحرارية وله تأثير كبير على صحتك .
يحتوي الكرفس على أكثر من 95٪ ماء. ما تبقى من الألياف والسكر ثم كميات ضئيلة من البروتين والدهون. لذا فإن السؤال المنطقي التالي هو ، "إذا كان الكرفس عبارة عن ماء فلماذا نتناوله وما هي الفائدة منه ؟" هناك بالفعل بعض الفوائد المدهشة لتناول الكرفس
نقدم لكم اليوم في البوابة 24 أهمية الكرفس لصحة الإنسان
أولاً : نتعرف على العناصر الغذائية للكرفس
يعد الكرفس غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، نذكر منها الاتي:
- مضادات الأكسدة.
- الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين ك (Vitamin K)، وفيتامين أ (Vitamin A)، وفيتامين ج (Vitamin C)، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك (Folic acid).
- الألياف الغذائية.
- الماء.
- كما يحتوي كوب واحد من الكرفس المقطع أو 100 غرام من الكرفس على ما يقارب 1.6 غرام من الألياف الغذائية.
ثانياً:فوائد الكرفس الصحية
يعد الكرفس (Celery) أحد أنواع الخضار المنخفضة في مخزونها من السعرات الحرارية، ما قد يجعل البعض يتناوله نيئًا كبديل صحي للوجبات الخفيفة خلال اليوم.
تعرف على أبرز فوائد الكرفس الصحية في ما يأتي:
1.مكافحة الالتهابات
يحتوي الكرفس على مركب يدعى الأبيجينين (Apigenin)، وهو مركب يساهم في مكافحة السرطان.
قد وجد أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مركب الأبيجينين ساعدت على التقليل من إنتاج بعض البروتينات التي كانت تزيد الالتهابات حدة وسوءًا، ذلك ما يجعل للكرفس فوائد محتملة في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة.
2.مكافحة السرطان
يحتوي الكرفس بشكل خاص على مادة اللوتين (Lutein)، التي يعتقد أن لها خصائص مكافحة للسرطان.
فقد وجد أن اللوتين قد يجعل الخلايا السرطانية أكثر ضعفًا، وأكثر قابلية للتأثر بالعلاجات الكيميائية التي تستهدف هذه الخلايا السرطانية لتعمل على تدميرها.
3.محاربة فرط شحميات الدم
يصاب الشخص بفرط شحميات الدم، عندما تزيد أعداد الجزيئات الدهنية الموجودة في الدم عن حدها الطبيعي، ومع أن هذه الحالة الصحية غالبًا لا أعراض لها، إلا أنها قد تتسبب على المدى الطويل أمراض القلب والنوبة القلبية.
4.تعزيز صحة الجهاز العصبي
من فوائد الكرفس أنه يعزز صحة الجهاز العصبي، وذلك بسبب احتواء الكرفس على الأبيجينين الذي يعتقد الباحثون أن له تأثيرًا كبيرًا في نمو وتطور الخلايا العصبية، وبالتالي صحة الجهاز العصبي عمومًا.
5.المساهمة في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي
إن احتواء الكرفس على مركب الأبيومان (Apiuman) جعلته مساهم جيد في الاتي:
- تحسين بطانة المعدة.
- تعديل وتوازن إفرازات المعدة.
- التقليل من حالات قرحة المعدة.
- كما أن احتواء الكرفس على نسب عالية من الماء والألياف الغذائية جعلته مساعد في تقليل الكثير من الاضطرابات الهضمية.
6.فوائد الكرفس الأخرى
إن فوائد الكرفس الاتية هي محتملة وما زالت تحت الدراسة، وتشمل هذه الفوائد احتماية قدرة الكرفس على المساهمة في علاج الاتي:
- التهاب المفاصل والنقرس.
- تشنجات العضلات.
- الالتهابات بأنواعها.
- الزكام والانفلونزا.
- احتباس الماء أو الاستسقاء.
يمكنك جني هذه الفوائد المذهلة للكرفس من خلال تضمينه في نظامك الغذائي اليومي ،وذلك عبر تناول سيقان الكرفس المقرمشة، أو عبر استخدام بذور الكرفس في حميتك الغذائية بطرق مختلفة.وكذلك شرب عصير الكرفس سيوفر مصدرًا أكثر تركيزًا للحصول على جميع فوائد الكرفس.
