المكوّنات

لحم مقطّع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام

أرز مصري منقوع ومصفّى - 3 أكواب

طماطم مهروسة - كوبان

خبز عربي مقطّع إلى مكعبات - 3 أرغفة

بصل حجم كبير مقطّع إلى أرباع - 1

خلّ أبيض - نصف كوب

ثوم مهروس - 5 فصوص

سمن - ملعقتان كبيرتان

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

حبهان أي هيل صحيح - 3 فصوص

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر علي نار متوسطة، ضعي كمية وافرة من الماء واتركيها حتى الغليان.
2- أضيفي اللحم، البصل، الهيل والفلفل الأسود. أتركي اللحم على النار حتى ينضج.
3- نكّهي بالملح واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
4- ذوّبي نصف كمية السمن في قدر علي نار متوسطة. أضيفي الأرز وقلّبي لـ3 دقائق. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي المكونات. أضيفي 6 أكواب من الماء واتركيها حتى الغليان.
5- خففي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز حتى ينضج.
6- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الكمية المتبقية من السمن ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والخلّ. أتركي المزيج على النار ثمّ ارفعيه عن النار. 7- ضعي نصف كمية مزيج السمن في وعاء.
8- أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم إلى الكمية المتبقية من مزيج السمن. ضعي الخليط على نار متوسطة واتركيه حتي يغلي لـ15-20 دقيقة.
9- في طبق التقديم، ضعي الخبز والكمية المتبقية من خليط السمن. أضيفي القليل من مرق اللحم تليه طبقة من الأرز وأخرتين من اللحم وخليط الطماطم.
10- قدّمي الطبق ساخناً.