المكوّنات

سمك - 500 غرام

دقيق - كوب

زيت نباتي - بحسب الحاجة

مقادير الأرز :

أرز أمريكي مغسول ومصفّى - كوبان

بصل مقطع إلى شرائح - 2

طماطم مفرومة - 2

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

زعفران - ربع ملعقة صغيرة

زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة

كزبرة مفرومة - ملعقة كبيرة

ثوم مفروم - فصّان

زيت زيتون - ربع كوب

مرق سمك - 3 أكواب

زبيب - 3 ملاعق كبيرة

مقادير الصلصة:

ثوم مفروم - فصّان

بصل مفروم - 1

مرق سمك - كوبان

كزبرة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة

طماطم مفرومة - 2

زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز: في وعاء، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
2- أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الزبيب، الزعفران، الكزبرة والأرز. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي المرق وغطّي القدر. أتركيه حتى ينضج الأرز.
4- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي الطماطم والمرق وحرّكي المكونات. أتركي المزيج على النار حتى يكثف قوامه.
5- غمسي السمك في الدقيق وضعيه في طبق.
6- سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي السمك واقليه حتى يتغير لونه.
7- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه السمك المقلي ثم اسكبي الصلصة وقدمي الطبق ساخناً.