المكوّنات

مقادير عجينة المعمول:

دقيق - 6 أكواب ونصف

زبدة على حرارة الغرفة - كوبان

زيت نباتي - كوب

حليب بودرة - كوب

سكر بودرة - كوب

قشطة - نصف كوب

بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

خميرة فورية - ملعقة صغيرة

بيض - 2

ملح - ربع ملعقة صغيرة

مقادير حشوة المعمول:

زبدة - ملعقة كبيرة

يانسون مطحون - ملعقة صغيرة

شومر مطحون - ملعقة صغيرة

حبهان أي هيل مطحون - ملعقة صغيرة

تمر مفروم - 3 أكواب

طريقة العمل

1- في الخفاق الكهربائي، ضعي الزبدة، الزيت والقشطة. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي البيض تدريجياً واخفقي جيداً بعض كلّ إضافة. أضيفي الفانيليا واخفقي جيداً.
3- فككي مضرب الخفق وثبّتي مضرب العجين. أضيفي الملح، الحليب، السكر، الدقيق، الخميرة والبايكنغ باودر. إعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- في وعاء، ضعي الزبدة، الهيل، التمر، الشومر واليانسون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- شكّلي كرات متساوية من العجينة وكرات متساوية الحجم من الحشوة.
6- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- خذي كرة من العجين وافرديها داخل قالب المعمول. أضيفي كرة من الحشوة وأغلقي العجينة جيداً. أخرجي المعمول من القالب وضعيه على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ12 دقيقة حتى ينضج المعمول.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد علي حرارة الغرفة. قدّميه إلي جانب القهوة أو احتفظي به في علب محكمة الإغلاق.