فيديو: طريقة شيخ المحشي

المكوّنات

باذنجان حجم صغير - كيلوغرام

زيت غزير - بحسب الحاجة

عصير طماطم - كوبان

مقادير الحشوة:

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

لحم مفروم - 500 غرام

بصل مفروم - 2

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يذبل ثم زيدي اللحم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
2- قلبي المكونات حتى تتداخل وينضج اللحم ثم ارفعي الخليط عن النار وضعيه جانباً.
3- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه حبات الباذنجان حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر. اليك حيلة لقلي الباذنجان بدون أن يتشرّب الزيت!
4- أخرجي حبات الباذنجان من القدر ثم صفيها في صينية فرن.
5- اثقبي حبات الباذنجان عامودياً ثم احشيها بواسطة القليل من الحشوة.
6- أسكبي عصير الطماطم فوق الباذنجان ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج المكونات.