مسقعة باذنجان

المكوّنات

باذنجان مقطّع إلى شرائح - 500 غرام

زيت زيتون - ربع كوب

مقادير الحشوة:

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

بصل مفروم - 1

ثوم مفروم - 3 فصوص

لحم مفروم - 700 غرام

ماء - كوب ونصف

طماطم مهروسة - 400 غرام

معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

مرق الطماطم من ماجي - 1

ورق غار - 2

سكر - ملعقة صغيرة ونصف

أوريجانو - ملعقتان صغيرتان

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

مقادير صلصة البشاميل:

زبدة - ربع كوب

دقيق - ربع كوب

حليب - كوبان ونصف

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

مقادير التزيين:

جبن بارميزان - نصف كوب

ورق ريحان - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الباذنجان واغمريه بالماء. أتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة ثمّ صفّي الباذنجان، ضعيه في طبق وجفّفيه بواسطة محارم ورقية.
2- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين. عندما ينضج الباذنجان، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما لدقيقتين. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
4- أضيفي كوباً من الماء وقلّبي المكونات لـ5 دقائق. زيدي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، ورق الغار، السكر، الأوريجانو، والقرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5- في كوب، أخلطي الكمية المتبقية من الماء ومرق الطماطم من ماجي. أضيفي الخليط إلى المزيج السابق. عند الغليان، خففي النار واتركي القدر على النار لـ15 دقيقة حتى تكثف الصلصة.
6- لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثمّ اضيفي الدقيق وقلّبي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الحليب وحرّكي المزيج حتى يكثف. نكّهي بالفلفل الأبيض.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- في صينية فرن، ضعي نصف كمية الباذنجان، تليه طبقة من الحشوة. أضيفي الكمية المتبقية من الباذنجان تليها طبقة من صلصة البشاميل وزيدي جبن البارميزان على الوجه. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
9- أخرجي الصينية من الفرن، زيني المسقعة بورق الريحان وقدّميها على سفرتك.