المكوّنات
- مقادير سلق الأرز:
- أرز بسمتي - كوبان
- ورق غار - 2
- ثوم - 4 فصوص
- ملح - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
- مقادير اللحم:
- لحم مفروم - 200 غرام
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
- حبهان أي هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
- كمون - ملعقة صغيرة
- زبدة - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
- بصل مقطّع إلى شرائح - 2
- ثوم مهروس - 4 فصوص
- فلفل أخضر مفروم - 2
- طماطم مفرومة - 2
- معجون طماطم - ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار مفروم - 1
- بطاطس مقطّعة إلى مكعبات - 2
- ماء - كوبان
- جبن موزاريلا مبشور - كوبان
طريقة العمل
- في قدر على نار متوسطة، ضعي كمية وافرة من الماء واتركيها حتى الغليان.
- أضيفي الأرز، الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. أسلقي الأرز لـ5 دقائق ثمّ صفّيه من الماء وضعيه في وعاء جانباً.
- في القدر نفسه على نار متوسطة، ضعي اللحم واسلقيه حتى تظهر طبقة الزفر على الوجه. أزيليها بواسطة ملعقة، صفّي اللحم وضعيه في وعاء جانباً.
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والزيت ثمّ أضيفي اللحم وقلّبيه. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الهيل والكمون. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أخرجي المزيج من المقلاة وضعيه في طبق.
- في المقلاة نفسها على نار متوسطة، ضعي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الحار والبطاطس. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي اللحم والماء واتركي المزيج لـ5 دقائق على النار.
- ضعي مزيج اللحم والخضار في صينية فرن. أضيفي الأرز وغلّفي الصينية بورق قصدير. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ25 دقيقة حتى ينضج الأرز. أزيلي ورق القصدير، أضيفي الجبن واتركي الصينية في الفرن لـ5 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها.
اطيب طبخة
