المكوّنات
- لتحضير الحشوة:
- سبانخ مقطع – 2 كيلوغرام
- بصل مفروم – 3
- ملح – ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان
- دبس رمّان – ملعقة كبيرة
- زيت زيتون – نصف كوب
- سماق – 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون حامض – ثلاثة ارباع كوب
- لتحضير العجينة:
- دقيق – 6 أكواب
- ملح – ملعقتان صغيرتان
- سكر – ملعقتان صغيرتان
- خميرة – ملعقة كبيرة
- ماء - كوبان
- زيت زيتون – نصف كوب
طريقة العمل
- في وعاء، ضعي أوراق السبانخ وملعقتان كبيرتان من الملح. أتركيها مدة 20 دقيقة حتى تذبل. احرصي على تطبيق الطرق الصحيحة لغسل السبانخ من التراب قبل استخدامه.
- اعصري السبانخ بواسطة يديك حتى تخرج منه السوائل.
- أضيفي البصل، ملعقتان صغيرتان من الملح، دبس الرمان، الزيت، السماق وعصير الليمون الحامض.
- قلبي المكونات حتى تتجانس وأتركيها مدة ساعة لتتشرب النكهة ثم صفّيها من السواائل.
- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، الماء والزيت.
- قلبي المكونات ثم اعجنيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- رشي القليل من الدقيق في الوعاء وضعي العجينة وغطي الوعاء وأتركي العجينة مدة ساعة لتختمر.
- افردي العجينة على سطح صلب وقطعيها بواسطة أكواب من اختيارك.
- احشي العجين بحشوة السبانخ وشكليها مثلثات.
- ضعي الفطائر في صينية فرن وأدخليها الى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
اطيب طبخة
