المكوّنات

أرز بسمتي

منقوع لـ30 دقيقة كوبان

دجاج

كامل مخلي من العظام ومقطّع 750 غرام

غارام ماسالا

صحيحة ملعقتان كبيرتان

غارام ماسالا

مطحونة ملعقة كبيرة

زبدة

ربع كوب

ثوم

مهروس ملعقة كبيرة ونصف

بصل

حجم كبير مقطّع إلى شرائح 1

زنجبيل

مبشور ملعقة كبيرة ونصف

فلفل أحمر حار

ملعقة كبيرة

كزبرة جافة

ملعقة كبيرة

زيت نباتي

ربع كوب + ملعقة كبيرة

كركم

ملعقتان صغيرتان

لبن زبادي

كوبان

ورق غار

4

مقادير التتبيلة:

فلفل أحمر حار

ملعقة صغيرة

معجون الثوم

بالزنجبيل 4 ملاعق صغيرة

لبن زبادي

كوب

ملح

بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي الفلفل الاحمر الحار، معجون الثوم بالزنجبيل، اللبن الزبادي والملح. أضيفي الدجاج وقلّبيه مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخلي الوعاء إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
2. ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. عند الغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا الصحيحة، ورق الغار والأرز. عندما ينضج الأرز، صفّيه من ماء السلق وضعيه في وعاء جانباً.
3. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الكمية المتبقية من الغارام ماسالا الصحيحة وقلّبيها حتى تتصاعد رائحتها.
4. أضيفي الزبدة، الثوم، البصل، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكركم واللبن الزبادي. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
5. أضيفي الدجاج وقلّبيه مع المكونات.
6. في قدر، ضعي طبقة من الأرز تليها طبقة من الدجاج. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. غلّفي القدر بورق قصدير وضعي الغطاء.
7. ضعي القدر على نار هادئة لـ10-12 دقيقة حتى تنضج المكونات.
8. قدّمي البرياني ساخناً.