المكوّنات

مقادير العجينة:

دقيق

3 اكواب

زيت نباتي

ملعقة كبيرة

بيض

1

ملح

ربع ملعقة صغيرة

ماء دافئ - كوب

مقادير الحشوة:

بصل

حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً 2

لحم

مفروم فرماً ناعماً 500 غرام

بطاطس

مقطّعة إلى مكعبات صغيرة 1

ثوم

مفروم فصّ

طماطم

مفرومة 4

كزبرة

مجففة نصف ملعقة صغيرة

بيض

3

ملح

بحسب الرغبة

كمون

نصف ملعقة صغيرة

جبن موزاريلا

مبشور نصف كوب

بصل أخضر

مفروم 1

زيت نباتي

ربع كوب

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الزيت، البيض والماء. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في صينية. غطّيها بفوطة قماش واتركيها جانباً حتى ترتاح.
3. لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي البطاطاس، البصل الأخضر والطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
5. أضيفي الجبن، الملح، الكزبرة، الكمون والبيض. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ ارفعي القدر عن النار.
6. ضعي قطعة من العجين على سطح العمل المدخون بالزيت. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة جداً. أضيفي الحشوة في الوسط وأغلقي العجينة على شكل مربع.
7. كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
8. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي المطبق واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.                                     
9.  قدّمي المطبق ساخناً.