المكوّنات

لحم بقر

مفروم - 500 غرام

برغل ناعم

300 غرام

بصل

مفروم - 2

مردقوش

بحسب الرغبة

ملح

بحسب الرغبة

كمون

ملعقة صغيرة

فلفل حلو

نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة

لبن زبادي

2 كيلوغرام

نشاء ذرة

60 غرام

زلال بيض

2

كريمة طازجة

120 غرام

أرز أميركي

مسلوق - 300 غرام

زيت نباتي

4 أكواب

مقادير الحشوة

لحم بقر

مفروم - 400 غرام

بصل

مفروم - 2

ملح

بحسب الرغبة

فلفل حلو

بحسب الرغبة

قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي

ربع كوب

طريقة التحضير

1. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. نكّهي بالملح والفلفل الحلو.
2. ضعي البرغل في وعاء واغمريه بالماء. أتركيه جانباً لـ10 دقائق ثمّ صفّيه وضعيه في وعاء.
3. أضيفي اللحم، البصل، الكمون، القرفة، البهارات، الملح والمردقوش. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4. شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
5. لتحضير الحشوة: أخلطي اللحم، البصل، الملح والزيت.
6. خذي كرة من العجين واصنعي فيها فجوة بواسطة اصبعك. أضيفي الحشوة وأغلقي العجينة جيداً. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع الكبة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. صفّي الكبة من الزيت وضعيها على محارم ورية في طبق.
8. لتحضير اللبن: في قدر، أخلطي نشاء الذرة والماء. أضيفي المزيج إلى اللبن الزبادي ثمّ زيدي زلال البيض وضعي الخليط على نار متوسطة. حرّكي المزيج حتى يتجانس ويكثف.
9. أضيفي الأرز والكبة. قلّبي المكونات بحذر ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.