فلسطين - البوابة 24

البيض من الأطعة الأساسية الصحية والتي ومن السهل تحضيرها، لكن الكثيرين منا يطهونه بشكل خاطئ.

وقال المدون الذي يحمل الاسم "LifeTipSing" في حسابه على "تيك توك"، إنه يجب وضع البيض في ماء بارد بعد غليانه وإضافة القليل من الملح.

تغير لون البيض

وأوضح أن الكثيرين يضعون البيض في الماء الساخن والمغلي لمدة طويلة، مما يتسبب في تغير لونه وتحوله إلى اللون الأخضر.

وأشار إلى أن هذا اللون هو بسبب كبريتيد الحديد، الذي يمكن أن يسبب التهاب الأمعاء (عملية التهابية في الأمعاء الدقيقة)"، وفقا لموقع "مير 24".

ومادة الأفيدين هي من البروتينات السكرية الموجودة في بياض البيض، وهي مادة طبيعية موجودة في البيض لمنع تكون الميكروبات، وحفظ جنين الدجاج.

سلق البيض

ويساعد تعرض البيض للحرارة في انخفاض محتواه من الأفيدين.

وعندما يأتي الأمر للطبقة الخضراء التي تُحيط بصفار البيض عند طبخه لفترات تزيد عن 10 دقائق، فهي تتكون بسبب تفاعل الحديد الموجود في صفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين، ويكون ذلك مادة كبريتيد الحديد ذات اللون الأخضر.