المكوّنات

دقيق - 3 أكواب

سمن - كوب

خميرة فورية - ملعقة صغيرة

سكر - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

ماء - كوب

مقادير الحشوة:

بصل - 1

طماطم مفرومة - كوب ونصف

لحم مفروم - 700 غرام

بقدونس - نصف رزمة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

دبس رمّان - ملعقة كبيرة

دبس فليفلة - ملعقة كبيرة

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء،أخلطي الماء، الخميرة والسكر ثم اتركي الخليط جانباً حتى يتخمر.
2- في وعاء آخر، ضعي الدقيق، الملح والسمن وقلبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي مزيج الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء محضر الطعام، ضعي البصل، البقدونس والطماطم واطحني المكونات حتى تتداخل.
5- ضعي خليط الطماطم في وعاء ثم زيدي اللحم، دبس الرمان، دبس الفليفلة، معجون الطماطم وزيت الزيتون ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
6- قلبي الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
7- قسمي العجين إلى دوائر متوسطة الحجم ثم افرديها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
8- وزعي مقدار من الحشوة على دوائر العجين ثم ضعيها في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية تباعاً حتى ينضج اللحم بعجين.
9- قدّمي اللحم بعجين السوري ساخناً على سفرتك.

فيديو: لحم بعجين سوري مع الشيف أبوضياء الدسوقي