طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

المكوّنات

دجاج كامل مقطع - كيلوغرام ونصف

أرز بسمتي - كوبان ونصف

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

ورق غار - 2

قرفة عيدان - 2

قرنفل صحيح - 3

لبن زبادي - كوب ونصف

طماطم مفروم - 5

فلفل احمر حار - ملعقة صغيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

بصل مفروم - 5

فلفل أسود صحيح - نصف ملعقة صغيرة

هيل صحيح - 3 حبات

زيت نباتي - نصف كوب

ثوم مفروم - 10 فصوص

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

زعفران ممزوج بملعقة كبيرة من الماء - ربع ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي قطع الدجاج، الطماطم، ورق الغار، القرنفل، الهيل وعيدان القرفة ثم نكهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والغارام ماسالا. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- زيدي لبن الزبادي على القدر وأخلطي جيداً ثم غطي القدر. اتركي القدر على نار خفيفة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
4- زيدي الأرز على الخليط وأسكبي مرق الدجاج.
5- غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
6- ضعي مزيج الزعفران فوق الأرز وقلبي المكونات برويّة.
7- أسكبي البرياني في طبق التقديم وزيني به سفرتك.