المكوّنات

فيليه سمك مقطّع - 500 غرام

بصل مقطّع إلى شرائح - 4

طماطم مفرومة - 3

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس - ملعقة صغيرة

زنجبيل - ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة

كركم - نصف ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

لبن زبادي - نصف ملعقة صغيرة

نعناع أخضر مفروم - ملعقة كبيرة

كزبرة مفرومة - ملعقتان كبيرتان

فلفل أخضر حار مفروم - 1

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

زيت نباتي - ربع كوب

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

مقادير الأرز:

أرز بسمتي - كوبان

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - بحسب الرغبة

قرنفل - 4 فصوص

حبهان أي هيل - 4 فصوص

قرفة عيدان - 1

ماء - 3 أكواب

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الفلفل الأحمر الحار، الملح، الكركم،الكمون وعصير الليمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي سمك الفيليه إلى المزيج السابق وقلّبيه مع التتبيلة.
3- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي السمك واقليه لدقيقتين من كلّ جهة حتى ينضج ثمّ ضعيه في طبق جانباً.
4- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
5- صفّي نصف كمية البصل من الزيت وضعيها في طبق جانباً.
6- أضيفي الطماطم إلى الكمية المتبقية من البصل. زيدي الزنجبيل، الثوم ومعجون الطماطم. حرّكي المكونات ثم أضيفي اللبن الزبادي وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
7- أضيفي النعناع، الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار، الغارام ماسالا والفلفل الأسود.
8- أضيفي السمك وقلّبي المكونات لـ15 دقيقة.
9- في قدر على نار متوسطة، إغلي الماء ثمّ أضيفي الزيت، الملح، القرنفل، الهيل، القرفة والأرز.
10- عندما ينضج الأرز، صفّيه من الماء. ضعي نصف كمية الأرز المسلوق في قدر على نار هادئة. أضيفي مزيج السمك والكمية المتبقية من الأرز. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
11- قدّمي الطبق ساخناً.