المكوّنات
أرز بسمتي - 3 أكواب
مقادير خليط الزبيب:
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
جزر مبشور - 2
زبيب منقوع بالماء لمدة ساعة - ثلث كوب
مقادير سلق الدجاج:
دجاج كامل مقطع - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم - 1
ملح - بحسب الرغبة
كمون صحيح - ملعقة صغيرة
لومي - 1
قرفة عيدان - 1
ورق غار - 2
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
بهارات عربية - ملعقة صغيرة
عصير طماطم - كوب ونصف
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
مقادير الخليط لدهن الدجاج:
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
كركم - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بهارات عربية مشكلة - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير خليط الزبيب: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم أضيفي الجزر وقلبي حتى يذبل.
2- أضيفي الزبيب وقلبي المكونات حتى تنضج.
3- أخرجي خليط الزبيب من القدر وضعيه جانباً.
4- لسلق الدجاج: في نفس القدر، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم زيدي اللومي، القرفة، ورق الغار والكمون الصحيح.
5- حركي الخليط ثم نكهي بالكمون، الكزبرة والبهارات العربية.
6- أضيفي الدجاج على الخليط وقلبي حتى يتغير لونه.
7- زيدي عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم نكهي بالملح.
8- حركي المزيج لحوالى 5 دقائق ثم أغمري المكونات بالماء المغلي.
9- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج قطع الدجاج.
10- أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها جانباً واتركي ماء سلق الدجاج جانباً.
11- لتحضير خليط دهن الدجاج: في وعاء صغير الحجم، أخلطي زيت الزيتون ومعجون الطماطم ثم نكهي بالكركم، الملح والبهارات العربية.
12- ادهني قطع الدجاج بخليط معجون الطماطم من كل الجهات ثم ضعيها في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الدجاج.
13- أضيفي الأرز إلى ماء سلق الدجاج في القدر وضعيه على نار متوسطة.
14- عند غليان الخليط، غطي القدر وخففي النار حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
15- أضيفي خليط الزبيب على وجه الأرز وقلبي.
16- أسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم ثم أضيفي قطع الدجاج على وجهه كما نقدم لك العديد من أطباق الدجاج والأرز.
