الفول في السحور، هو واحد الأطباق الأساسية في وجبة السحور خلال شهر رمضان المبارك، حيث تحرص الكثير من ربات المنازل على تحضيره بشكل يومي، نظرًا لمذاقه اللذيذ وقدرته الكبيرة على تقليل الشعور بالجوع أثناء الصيام، ولكن هل تعلم ماذا يحدث لجسمك عند تناوله طوال شهر رمضان؟ هذا ما سنوضحه لكم في السطور التالية.
فوائد تناول الفول
- مصدر مليء بالبروتين النباتي.
- خالي من أي دهون مشبعة.
- يحتوي على العديد من الالياف، وبالتالي فهو يساهم في زيادة الاحساس بالشبع طوال اليوم ويقلل الشعور الجوع، علاوة على تنظيمه لعمل الجهاز الهضمي.
- يساهم في الحفاظ على نسبة السكر في الدم.
- يعزز صحة القلب، نظرا لأنه يعمل على الحد من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
- يساهم في إمداد الجسم بالطاقة لأنه مليء بالبروتين والفيتامينات والمعادن، ومن أبرز هذه الفيتامينات ڤيتامين B الذي يعمل على الوقاية من الالتهابات وتقوية الأعصاب.
- يعمل كمضاد للأكسدة.
أضرار الإفراط في تناول الفول
يتسبب في الإصابة باضطرابات لمرضى القولون العصبي، مما يترتب عليه زيادة خطر الإصابة بمرض النقرس، وكذلك الإصابة باضطرابات في الجهاز الهضمي بما أنه من البقوليات.
4 فئات ممنوعة من تناول الفول
هناك أربعة فئات ممنوعة من تناول الفول على السحور، وهي:
1- مرضى القولون العصبي
يجب على من يعانون من متلازمة القولون العصبي الابتعاد عن تناول البقوليات، خاصًة الفول، في السحور، لاحتوائها على مركبات نباتية تسمى بـ "الليكتينات"، وهي عبارة عن بروتينات تتسبب في تهيج القولون، وبعدها الشعور بتقلصات في المعدة وانتفاخ البطن.
لذلك يوصي خبراء التغذية بضرورة نقع الفول في الماء قبل تدميسه، للتقليل من تركيزها.
2- مرضى التهاب الأمعاء
يمنع مرضى التهاب الأمعاء من تناول الفول نهائيًا، حيث يتضمن على بروتينات تتسبب في زيادة الأعراض لديهم، لا سيما الإسهال وألم البطن، علاوة على أنه يساهم في تقليل من قدرة أجسامهم على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.
3- مرضى الضغط المرتفع
يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم عدم تناول الفول المعلب، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الملح والنترات والنتريت، والعديد من المواد الأخرى التي تعتبر خطرًا كبيرًا على صحتهم.
4- حساسية البقوليات
ابتعد عن تناول الفول تمامًا، حيث ينتج عنه العديد من الأعراض المزعجة، منها:
- الشعور بالغثيان
- ظهور الحكة
- احمرار الجلد
- الإسهال.
طريقة صحية لتحضير الفول
تحرص الكثير من النساء على تدميس الفول في البيت، فيجب إعداده بطريقة صحية، وذلك كالتالي:
- ضعي الفول لمدة لا تقل عن 12 ساعة، وذلك للتخلص من القشرة، حيث تتضمن على حامض الفيتيك الذي يتسبب في إعاقة امتصاص الحديد في الجسم.
- قومي بإضافة العدس إلى الفول، عند التدميس، لرفع القيمة الغذائية لاحتواء الأخير على البروتين أيضًا.
- ثم قومي بإضافة طماطم وثوم مفروم لزيادة القيمة الغذائية للفول.
