.يلجأ الكثير من الأشخاص إلى إعادة تسخين الطعام لتناوله مرة أخرى، ولكن لا يعلمون مدى ضرر هذه العادة الشائعة، حيث كشفت خبيرة تغذية مسجلة في أستراليا، "كيم ليندسي"، عن 4 أطعمة تنطوي على أضرار كبيرة لإعادة تسخينها، على عكس الاعتقاد السائد.
أطعمة غير آمنة عند إعادة تسخينها
ووفقًا لما ذكرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، إليكم 4 أطعمة احذروا إعادة تسخينها مرة أخرى:
البيض
إذا كان لديك بقايا من البيض من وجبة الفطور، فعليك تجنب إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى، لما يتضمنه من مخاطر كبيرة، حيث يمكن أن يحتوي على بكتيريا "السالمونيلا" المسببة للتسمم الغذائي، وتركه لفترات طويلة يعطي البكتيريا مزيدًا من الوقت للتكاثر.
وفي هذا الإطار، أشارت "ليندسي"، إلى أن البيض المحفوظ في درجات حرارة تتراوح بين 40 و165 درجة فهرنهايت، يعتبر "خطر" على صحة الإنسان، موضحة: "يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة المسببة في الإصابة بالعديد من الأمراض بمعدل أسرع عندما تكون في درجة الحرارة، وهناك خطر متزايد من الإصابة بالتسمم الغذائي عندما نأكله".
لهذا السبب توصي "خبيرة التغذية"، إدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة الأمريكية، بعدم ترك البيض أو الأطباق التي تتضمن على البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة في الطقس الحار.
تكمن خطورة الميكروويف في أنه قد يكون غير منتظم بعض الشيء عند تسخين الأطعمة، وقالت خبيرة التغذية: "أحيانًا يكون الجو حارًا من الأطراف وباردًا في المنتصف أو العكس".
أقرأ أيضًا:
- أضرار ورق التواليت.. دراسة تحذر من مناديل المرحاض قد تصيبك بمرض مميت
- هذا ما يحدث لجسمك عند الإفراط في تناول الدهون.. لن تتخيل الأضرار
الأرز
زعم مستخدمو موقع التواصل الاجتماعي "TikTok"، أن تسخين بقايا الأرز أصابهم بالتسمم الغذائي، وذلك لأن الأرز المطبوخ يتضمن على بكتيريا Bacillus cereus""، وهي بكتيريا مكونة للجراثيم توجد عادة في التربة والخضروات، في الكثير من الأطعمة النيئة وغير المصنعة، من بينها البطاطس والبازلاء والفول وبعض التوابل.
لفتت"ليندسي"، إلى أن الأرز يتضمن على مخاطر كبيرة للغاية، فهذه الجراثيم المقاومة للحرارة، لذا حتى عندما تقوم بتسخينها، فإنها يمكن أن تسبب مسببات الأمراض الضارة، ومن أعراض مرض ""Bacillus cereus القيء والإسهال وتشنجات البطن.
السبانخ
وبحسب ما نشرته صحيفة "ديلي ميل"، قد ينتج عن إعادة تسخينها الإصابة بمرض السرطان، حيث تتضمن الخضروات الورقية، بما في ذلك السبانخ، على مركبات يطلق عليها اسم "النترات"، وعند إعادة تسخين النترات، يمكن أن تتحلل إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
علاوة على ذلك، إذا لم يتم تسخين "السبانخ" بشكل صحيح، يمكن لبكتيريا "الليستريا" أن تنمو فيها، وتتسبب في الإصابة بعدوى خطيرة ينتج عنها الحمى وأعراض تشبه أعراض الإنفلونزا والصداع وتيبس الرقبة والارتباك وحتى النوبات.
البطاطس
كما هو الحال في الأرز، فإن مشكلة البطاطس ليست الحرارة نفسها بل تركها بالخارج لفترة طويلة، فضلًا عن أن حفظه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يضعها في "منطقة الخطر"، ما قد يؤدي إلى نمو "المطثية الوشيقية"، والتي تسبب التسمم الغذائي، فهي حالة تهاجم فيها السموم أعصاب الجسم ويمكن أن تسبب صعوبة في التنفس.
