المكوّنات

بطاطس مقطعة إلى دوائر - 500 غرام

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

بصل مفروم - 2

ثوم مفروم - 6 فصوص

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

عصير طماطم - ليتر

معجون طماطم - ملعقة صغيرة

فلفل حار - 3

طماطم مفروم - 2

مقادير شوي الباذنجان:

باذنجان حجم كبير مقطع إلى دوائر - 2

زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- لشوي الباذنجان: في صينية فرن، ضعي دوائر الباذنجان والزيت النباتي وقلبي.
2- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج دوائر الباذنجان.
3- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
4- زيدي عصير الطماطم، الطماطم ومعجون الطماطم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
5- اتركي المقلاة على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ثم زيدي البطاطس.
6- غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة ثم زيدي الباذنجان المشوي والفلفل الحار.
7- اتركي المقلاة مجدداً على النار حتى تنضج المكونات ويكثف الخليط.