تعتبر البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص حول العالم، والتي يحبها الصغار قبل الكبار، ولكن قد تظهر بعض البقع الخضراء على البطاطس تثير فضول البعض، هل تعلم ما هو سر ظهورها ومدى خطورتها؟
يشير ظهور البقع الخضراء على البطاطس إلى احتوائها على مادة "السولانين" السامة، بحسب ما ذكره خبراء الهيئة الفيدرالية لحماية حقوق المستهلك في روسيا.
"تسبب تسمماً خطيراً"
ووفقًا لوسائل الإعلام الروسية، أوضح "الخبراء"، أن هذه المادة السامة تتراكم في الخضار إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح وهي المواد الخطيرة التي تهدد صحة وحياة الإنسان، لذلك عندما تظهر البقع الخضراء على البطاطس يجب الامتناع عن تناولها لأنها تسبب تسممًا خطيرًا.
كما لفت "الخبراء"، إلى أنه يمكن حفظ وتخزين البطاطس لمدة تصل إلى عام تقريبًا، ولكن لا يزال من الأفضل تناولها طازجة (3-4 أشهر بعد الحصاد)، مؤكدين على ضرورة شراء البطاطس الصلبة دون بقع وبراعم خضراء وبيضاء، لأن هذا يشير إلى أنها قديمة عمليًا وخالية من الفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك، يجب الحرص على شراء البطاطس ذات القشرة الناعمة، بدون خشونة، ويفضل اختيار متوسطة الحجم، لأن نسبة الفيتامينات والعناصر الغذائية في البطاطس الكبيرة أقل بمقدار الثلث من المتوسطة.
نسبة النشاء
البطاطس التي تتضمن على نسبة عالية من النشا مناسبة للسلق، بينما البطاطس التي تتضمن على نسبة منخفضة من النشا مناسبة للقلي، على الرغم من أنه يمكن تحديد نسبة النشا في البطاطس عن طريق تقطيعها إلى نصفين ثم محاولة لصقها معًا، حيث يشير الالتصاق الطفيف إلى احتوائها على نسبة عالية من النشا.
كما لاحظ الخبراء أن لون البطاطس مختلف، على سبيل المثال، البطاطس البيضاء منخفضة في النشا، والبطاطس ذات اللون الأزرق الأرجواني لها نكهة جوز خفيفة، والبطاطس الصفراء مليئة بالكاروتينات، بينما يشير اللون الأحمر الأحمر- البنفسجي إلى أنها مليئة بالأنثوسيانين المضادة للأكسدة.
والجدير بالذكر أن الدكتورة يوليا زوتوفا، خبيرة طب الأطفال، بضرورة الامتناع عن تناول إطعام الأطفال البطاطس المقلية، لأن القشرة المتكونة خلال عملية القلي تتضمن على مادة تهيج الغشاء المخاطي للمعدة.