المكوّنات

لحمة راس ولسان – كيلوغرام

ماء – بحسب الحاجة

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

ثوم مفروم – 5

بصل مقطع الى شرائح – 2

ملح – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

اكليل الجبل – عرقان

بقدونس – نصف باقة

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

صلصة صويا – ملعقة كبيرة

جزر مقطع الى شرائح – 3

طريقة العمل

1- في قدر، اغلي ماء غزير على نار متوسطة واسلقي اللحم ثم صفيها من الماء. طبقي هذه الطريقة لازالة زفرة اللحم بسهولة.
2- في قدر اخر، حمّي زيت الزيتون على النار وأضيفي الثوم. قلبيه على النار مدة 5 دقائق.
3- أضيفي البصل وقلبيه مع الثوم حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم، الملح والفلفل الاسود. قلبيها على النار حتى يتبدل لونها.
5- في مقلاة، ضعي ملعقتان من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يسخن.
6- ارفعي اللحم من القدر وضعيها في المقلاة. قلبيها حتى يصبح لونها ذهبي.
7- أعيدي اللحم الى القدر واغمري المكونات بالماء. أضيفي اكليل الجبل والبقدونس.
8- زيدي معجون الطماطم وصلصة الصويا. غطي القدر وأتركيها تغلي مدة ساعة على نار هادئة.
9- ارفعي اللحم، قطعيها الى شرائح وأعيديها الى القدر.
10-أضيفي الجزر وغطي القدر. أتركيها على النار تغلي حتى تنضج المكونات.