يعتبر البيض من الأطعمة التي يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها بشكل يوميًا، في هذا الإطار كشفت خبيرة أمراض الجهاز الهضمي، الدكتورة "يكاتيرينا كاشوخ"، أن تناول كمية كبيرة من البيض في اليوم قد يكون له تأثير سلبي في الصحة.
أضرار البيض
ولفتت كاشوخ"، إلى أن صفار البيض يتضمن على نسبة عالية من الكوليسترول يؤدي تسريع وارتفاع نسبته في الجسم الى الإصابة تصلب الشرايين.
وتابعت "الطبيبة": "يتضمن البيض على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. والتي تساعد على بناء أنسجة الجسم والمناعة وتؤثر بشكل إيجابي في عملية التمثيل الغذائي".
فوائد بياض البيض
واستطردت "الخبيرة": أن "الجسم يمتص بياض البيض بسهولة وبسرعة، كما أن الليسيثين، من العناصر المهمة والموجود في البيض، وهذه مادة شبيهة بالدهون، تساهم في استعادة طبقة الفوسفوليبيد (دهن فوسفوري) في الخلايا أي يحميها من التلف".
بالإضافة إلى ذلك يشكل "الليسيثين" 66 % من غلاف خلايا الدماغ والعمود الفقري والأعصاب، فضلًا عن تأثيره الإيجابي في عملية التمثيل الغذائي للدهون وحالة الكبد، بحسب ما ذكرته "الطبيبة".
فوائد صفار البيض
والجدير بالإشارة أن بيض الدجاج مصدر مهم لفيتامين "د"، حيث يتضمن صفار بيضة كبيرة على حوالي 30 وحدة دولية من هذا الفيتامين وهذه تعادل 5 % من حاجة الجسم اليومية منه. ويعد هذا الفيتامين مقدمة لعدد من الهرمونات ويلعب دور هام وضروري في عملية التمثيل الغذائي ونمو العظام وتقوية المناعة، وهو مع الكالسيوم والفوسفور يحسن صحة العظام والأسنان.
الاعتدال في تناول البيض
وأشارت"الخبيرة"، إلى أن خبراء التغذية في العديد من الدول اتفقوا على أن تناول 1-2 بيضة في اليوم لا يسبب اي ضرر بالجسم، أي يجب تناول البيض بشكل معتدل، لأن تكون اللويحات في الأوعية الدموية يمكن أن يتسبب في احتشاء عضلة القلب أو الجلطة الدماغية". وإلى ذلك، يمكن أن يسبب بياض البيض عند البعض، رد فعل تحسسياً، وفي هذه الحالة يجب استبعاد البيض من النظام الغذائي، بحسب خبيرة أمراض الجهاز الهضمي، الدكتورة "يكاتيرينا كاشوخ".
اقرأ أيضًا:
- خطأ نرتكبه وخطره مفاجئ.. لا تضع البيض في باب الثلاجة أبدًا وإلا؟
- احرص على تناولها.. 5 خضروات غنية بالبروتين مثل البيض
تجنب قلي البيض
وأوصت "الخبيرة"، على عدم قلي البيض باستخدام زيوت نباتية تتضمن على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية، على رأسها زيت الكتان والصويا واللفت والزيتون، حيت تتحول هذه الزيوت عند تسخينها إلى زيوت سامة للجسم.
الامتناع عن تناول البيض النيء
وأكدت "الخبيرة"، إن ينبغي عدم تناول البيض النيء، حيث يزيد من خطر الإصابة بمرض "السلمونيلوز" المعدي الذي تسببه بكتيريا "Salmonella" ويمكن القضاء عليها بسلق البيض 5-10 دقائق.
