يحرص الكثير من الأشخاص على شراء العسل الطبيعي لتحسين الحالة عند الإصابة بالعديد من الأمراض البرد ويعمل على التغلب على السعال، علاوة على ذلك هو أكثر فائدة من السكر، ولكن هل هذا صحيح؟
معلومات عن العسل الأصلي
في هذا الإطار، أشارت الدكتورة يكاتيرينا بارانوفا، إلى أنه لكي تضمن حفاظ العسل على خصائصه المفيدة، إليك بعض المعلومات:
- يمكن تسخينه إلى 40 درجة مئوية فقط، أما العسل الذي يباع في المتاجر، فقد فقدَ عمليا خصائصه المفيدة وأصبح مادة حلوة فقط.
- يمكن تناوله مع خبز الجودار، وفي هذه الحالة يؤثر إيجابيا في الجهاز الهضمي، ولاسيما في حالة الإصابة بالإمساك.
- يجب عدم تسخينه كما يحدث عند تحضير المعجنات التي تصنع في درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية، حيث تنتج مركبات ربما تكون سامة.
- العسل منتج حيواني ويمكن أن يصاب النحل الذي ينتجه بعدد من الأمراض، لذلك، تتطلب تربية النحل معالجة دقيقة لخلايا النحل من البكتيريا، كما هو الحال مع الحيوانات الأخرى، يتم استخدام المضادات الحيوية لهذا الغرض.
- يرى البعض أنهم يمكنهم حفظ وتخزين العسل إلى الأبد، إلا أنه يفقد الإنزيمات والمركبات المفيدة الموجودة فيه خصائصها ونشاطها بمرور الوقت.
- يفضل تناول العسل مع شمعه، حيث يعمل على علاج أمراض اللثة، فالشمع يتضمن على مادة تؤثر إيجابيا في منظومة المناعة.
- من المهم تخزين العسل في أوانٍ زجاجية داكنة وفي مكان مظلم بدرجة حرارة 5-10 درجات مئوية.
- أسهل طريقة لمعرفة جودة العسل هي تذوقه، حيث يوجد في الجزء الخلفي من اللسان مستقبلات، تساعد على الشعور بحرقة خفيفة ونوع من اللزوجة وليس مجرد المذاق الحلو فقط معياراً.
كيف تميز العسل الأصلي من المغشوش؟
يمكن تمييز العسل الأبيض الطبيعي من المغشوش، فالعسل الطبيعي يتميز بالعديد من العلامات، منها:
- لونه يكون شفافًا وصافيًا.
- قوامه يكون سميكًا ومتماسكًا أكثر من العسل الأسود.
- عند رفع ملعقة منه تكون متواصلة مع ما يتبقى في البرطمان.
- رائحته المميزة.
- مذاقه الحلو "المسكر".
- مفصول الطبقات وغير متماسك.
أما العسل المغشوش فيظهر بع عدد من العلامات التي يمكن اكتشافها من خلال:
- قوامه يكون خفيفًا.
- مذاقه إما لاذعًا أو مسكر جدًا.
- لونه غير شفاف.
- به تكتلات من السكر.
روسيا اليوم
