عادة ما يهتم الناس في الوجبات التي سيتناولها في أول يوم في رمضان، نظراً لدخول جسمهم في نظام غذائي مختلف عما يحدث معهم باقي شهور السنة، فالتوقف عن القهوة والدخان والمنبهات والطعام والشراب لـ 12 ساعة، بشكل مفاجئ، يرهق الجسم، فيحتاج الجسم لتناول وجبة متوازنة نهاية اليوم.
وجبات أول يوم في رمضان
نقدم لك خلال المقال أول طبق أساسي وهو طبق غراتان الكفتة التي تكون عبارة عن لحمة من المطبخ العربي والمطبخ التونسي بمقادير سهلة عند التحضير مع تقديم معها الكوسة المحشوة بالفريك وهو الطبق العربي الذي يحتوي على قيمة عالية من القيم الغذائية، فمن الأفضل طهي الكوسة بشهر رمضان خاصة في أول يوم رمضان بسبب احتواء الكوسة على نسبة عالية من الماء المفيد للجسم بعد مرور نهار رمضان، ثم نضيف إلى سفرة أول يوم في رمضان الشوربة المكونة من البصل والجبنة بالإضافة إلى السلطة مع العصائر اللذيذة والمفيدة للجسم.
الطبق الأساسي
إن الطبق الأساسي في سفرة أول يوم في رمضان هو غراتان الكفتة وتأتي المقادير على النحو الآتي:
مقادير غراتان الكفتة
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم، ومن الأفضل أن يكون المفروم مكون من مخلوط اللحم البقري مع اللحم الضاني.
- بصلة.
- باقة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة من السبع البهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب إلا ربع من الطحينة.
- ثلث كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان عصير ليمون.
- ربع كوب صنوبر.
- ملعقة زبدة كبيرة.
طريقة التحضير غراتان الكفتة
- يتم وضع البصل مع البقدونس في الخلاط الكهربائي مع الحرص على وضع أوراق البقدونس فقط.
- يتم فرم البصل والبقدونس بشكل جيد جدًا ثم إضافة اللحمة المفرومة، ويتم مزجها بشكل جيد.
- إضافة البهارات والتوابل مع استمرار الخلط، حتى يصير الخليط متماسكًا.
- يتم وضع الطحين إلى الصينية عقب دهنها بالزيت.
- سكب الطحينة في إناء منفصل.
- يُضاف إلى الخليط عصير البرتقال وعصير الليمون مع الماء.
- يتم تقليب الصوص حتى يصير الخليط سميكًا.
- ثم يتم سكب الصوص على الكفتة.
- ثم تتم الخبز بالفرن لدرجة حرارة 176 درجة مئوية لمدة كبيرة تصل إلى ثلاثين دقيقة أو حتى يتم نضج الكفتة.
- يتم قلي الصنوبر في الزبدة ثم يتم السكب على الغراتين من أجل الزينة مع تقديم الوجبة بشكل ساخن.
الطبق الجانبي
نقدم لكم الطبق الجانبي في سفرة أول يوم في رمضان، وتأتي مقادير عمل محشي كوسا بالفريك على النحو التالي
- كيلو جرام كوسا متوسطة.
- ملعقتان سمن.
- كوبان فريك.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان من الدقة الحلبي.
- 600 جرام من اللحم الضاني.
- 3 لتر مرقة لحم.
- ثلاث ثمرات من البطاطس المقطعة إلى حلقات.
- كوبات زبادي.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة تحضير محشي الكوسا بالفريك
- يتم تفريغ الكوسة وغسلها جيدًا.
- إذابة السمن مع تحميص الفريك لثلاث دقائق.
- ثم إضافة لتر من مرق اللحمة ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- الطهو لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم ترك الخليط حتى يبرد.
- تُضاف اللحمة و بهار الدقة الحلبي.
- يتم حشو الكوسا بالفريك.
- ثم يتم رص البطاطس في قاع القدر ثم رص الكوسا المحشية.
- تتم إضافة المرقة والطهي لمدة عشرين دقيقة.
- ثم تصفية المرقة مع إضافة اللبن الزبادي بالثوم مع النعناع .
- يتم خلط الزبادي مع الثوم والنعناع ثم التتبيل بالصلصة مع الملح .
مشروب قمر الدين
يعتبر مشروب قمر الدين من أهم مكونات سفرة أول يوم في رمضان، والمقادير تأتي على النحو الآتي:
- ثلاث شرائح من قمر الدين.
- سبع أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من ماء زهر.
- الحبوب الصنوبرية للتزيين.
طريقة تحضير مشروب قمر الدين
- يتم غسل قمر الدين عن طريق الماء الساخن عقب التقطيع إلى قطع صغيرة .
- يتم إَضافة قطع قمر الدين في إناء مع سكب الماء الساخن.
- يتم تصفية قمر الدين عقب إذابة بالمصفاة مع وضع السكر.
- ثم وضع قمر الدين بالثلاجة ليبرد.
إلى هنا نكون قد عرفنا ماذا نقدم في سفرة أول يوم في رمضان مع الحرص على عرض مقادير وطريقة عمل أجمل الأصناف .
