هناك طرق عديدة لطهي الأرز المعمر، ولكن إذا كنت تبحثين عن طريقة جديدة ومختلفة لإعداده، جربي وصفتنا الشهية من الأرز المعمر بطرق متنوعة والتي تعتبر إحدى الأكلات المصرية الأصيلة. قد يتطلب إعداد الأزر المعمر وقتا أطول من المعتاد، لكن الطعم اللذيذ لها يستحق حقًا هذا العناء.
طريقة عمل الأرز المعمر
المقادير
١ كيلو أرز أبيض
١ لتر حليب
٤/١ لتر كريمة لبانى
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
فلفل أبيض
طريقة عمل الأرز المعمر
١- انقعي الأرز فى ماء بارد لمدة ١٥ دقيقة ثم قومي بتصفيته.
٢- يفضل عمل الأرز المعمر فى طاجن، لذا قومي بدهن الوعاء الفخاري بالزبدة ثم اضيفي الأرز.
٣- اسكبي الحليب فى وعاء آخر وضعيه على النار لمدة ٥ دقائق حتى يبدأ في الغليان ثم ضعي الملح والفلفل الأبيض.
٤- اسكبي الحليب الدافئ على الأرز ثم ضعي الكريمة اللباني وقلبي ببطء.
٥- قومي بتغطية الطاجن بطبقة من ورق الألمونيوم ثم ضعيه فى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيه لمدة ٤٥ دقيقة.
٦- بمجرد أن ينضج الأرز، ازيلي ورق الألمونيوم واتركى الإناء مكشوف فى الفرن لمدة ١٠ دقائق أُخرى حتى يصبح سطحه ذهبيا. هكذا يكون جاهزا للتقديم.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة
المقادير
٣ أكواب أرز
٢ بصلة مقطعة شرائح
٢/١ كيلو لحم بتلو مقطعة مكعبات
٣ أكواب حليب
١ كوب ماء
٣ ملاعق كبيرة زيت
٢/١ كوب زبدة
٤/١ كوب قشطة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة
١- سخني البرام أو الصينية في الفرن على درجة حرارة ٢٥٠.
٢- اخلطي الحليب والماء والملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يغلي.
٣- في وعاء أخر ضعي على النار الزبدة والزيت ثم أضيفي اللحم البصل حتى يصبح لونهم بني ثم ضعي الملح والفلفل الأسود.
٤- اخرجي البرام من الفرن وادهني بالزبدة ثم أضيفي نصف كمية الأرز ثم اللحم ثم الكمية المتبقية من الأرز.
٥- وزعي القشطة والحليب فوق الأرز بعد الإنتهاء من وضعه.
٦- ضعي البرام في الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ لمدة ٦٠ حتى ينضج.
طريقة عمل الأرز المعمر بالكبد والقوانص
المقادير
٢٥٠ جرام كبد وقوانص
٢ كوب أرز
٤ كوب حليب
١ بصلة متوسطة مقطعة
٤ فصوص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٤/١ كوب قشطة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الأرز المعمر بالكبد والقوانص
١- يتم تحمير البصل والثوم في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
٢- أضيفي الكبد والقوانص على البصل والثوم ثم الملح والفلفل الأسود.
٣- يوضع الأرز في البرام مع الكبد القوانص ويقلب جيدًا.
٤- يسخن الحليب ثم يضاف على الأرز وأيضًا القشطة.
٥- ضعي برام الأرز بالكبد والقوانص في الفرن حتى تنضج.
طرقة عمل الأرز المعمر الحلو
المقادير
١ كيلو أرز
٢/١ كيلو سكر
١ كيلو حليب
٢/١ ملعقة كبيرة فانيليا
٢ ملعقة كبيرة قشطة
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو
١- انقعي الأرز لمدة ساعتين في الماء ثم اغسليه جيدًا.
٢- اخلطي السكر مع الحليب والأرز والفانيليا وضعيهم على النار حتى يغلي الخليط.
٣- ضعي القشطة على الوجه ثم أدخلي الفرن حتى يحمر وجهه.
طريقة عمل الأرز المعمر بالدجاج
المقادير
٢ كوب أرز
١ دجاجة كاملة مقطعة
٣ أكواب حليب
١ كوب كريمة طبخ
٢ ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل الأرز المعمر بالدجاج
١- ضعي القليل من الملح والفلفل الأسود على الدجاج جثم ضعيها في مقلاة مع السمن حتى يتغير لونها.
٢- في قدر آخر على النار ضعي الحليب مع كريمة الطبخ والملح واتركيه حتى يغلي.
٣- ادهني البرام بالقليل من السمن ثم ضعي الأرز والدجاج ومزيج الحيلب والكريمة.
٤- ضعي البرام على فرن ساخن من قبل واخفضي الحرارة عندما تبدأ المكونات بالغليان، ثم اتركيه لمدة ساعة حتى ينضج.
