طريقة عمل كنافة بانوفي باي من الشيف دينا حمدي
المقادير:
- ٤/١ كيلو كنافة
- ٢/١ كوب زبدة
- ٣/١ كوب زيت نباتي
- صلصة دولسي دي ليتشي (حليب مكثف يُحضر على نار خفيفة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتحول إلى صلصة سميكة)
- شراب الكنافة
- كريمة مخفوقة
- ٣-٤ حبات موز
خطوات تحضير كنافة بانوفي باي:
- ابدأي بتحميص الكنافة! أضيفي الزبدة إلى مقلاة ساخنة، واتركها تذوب. بعد ذلك، أضيفي ٣/١ كوب من الزيت النباتي إلى الزبدة حتى تذوب، لماذا نستخدم الزيت والزبدة؟ تجعل الزبدة الكنافة ألذ، بينما يضيف الزيت الهشاشة إلى الكنافة. السبب في أننا نستخدم الكثير من الزبدة، لأننا نريد أن تكون قاعدة الكنافة مثل قاعدة التشيز كيك.
- بمجرد ذوبان الزبدة والزيت وارتفاع درجة حرارتهما، ابدئي بإضافة الكنافة إلى المقلاة. ستستغرق هذه العملية بعض الوقت، لذا تحلى بالصبر ولا تزيدي الحرارة حتى لا تحترق الكنافة. يجب الاستمرار في التقليب للتأكد من خلط الزبدة والزيت مع الكنافة جيدًا وتجنب احتراق الكنافة.
- بمجرد أن تصبح الكنافة مقرمشة ولونها ذهبي، أضيفي شراب الكنافة إلى المقلاة وقلبي.
- بمجرد خلط الشراب والكنافة جيدًا، انقليها إلى طبق الفطيرة. ضعي الكنافة في طبق الفطيرة واضغطي عليها لأسفل لتشكيل سطح مستو. اتركيها في الثلاجة قليلاً حتى تبرد واتركي السطح يلتصق ببعضه البعض أكثر.
- أضيفي القليل من صلصة دولسي دي ليتشي إلى الكنافة المسطحة وافرديها بملعقتك للتأكد من تغطية السطح بالكامل.
- قطّعي الموز إلى شرائح وأضيفيه فوق طبقة الدولسي دي ليتشي.
- باستخدام كيس الحلوى، ابدئي بإضافة طبقة الكريمة المخفوقة إلى أعلى الفطيرة. فقط اضغطي لأسفل بحركة دائرية واسحبي لأعلى لإنشاء شكل جميل.
- بمجرد تغطية السطح بالكامل بالكريمة المخفوقة، رشي القليل من مسحوق الكاكاو فوق الكريمة. سوف يعطيها مذاق لطيف.
فستاني
