المكوّنات

• معكرونة قواقع كبيرة الحجم مسلوقة ومصفاة - 500 غرام
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• كراث مفروم - 2
• ثوم مفروم - فصّان
• جبن ريكوتا - 1 كيلوغرام
• جبن رومي مبشور - كوبان
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
• جبن موزاريلا مبشور - كوبان

مقادير الصلصة:

• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
• بصل مفروم - 1
• ثوم مفروم - فصّان
• طماطم مفرومة - 8
• ريحان - ملعقتان كبيرتان
• أوريجانو - ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقتان صغيرتان
• فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
• سكر - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1. في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الكراث والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
2. في وعاء، ضعي جبن الريكوتا، الجبن الرومي، الملح، الفلفل الأسود ومزيج البصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3.  لتحضير الصلصة: في قدر كبير على نار جميع المكونات متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
4. أضيفي الطماطم، الريحان، الأوريجانو،، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي السكر وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
5. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد. ضعيه في الخلاط واطحنيه جيداً.
6. ضعي القليل من الصلصة في صينية فرن. أضيفي المعكرونة واحشيها بالجبن. أضيفي الكمية المتبقية من الصلصة وزيدي مزيج الجبن على الوجه.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة حتى يذوب الجبن.
8. أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.