المكوّنات
- لتحضير الكبة:
- برغل ناعم - كيلوغرام
- لحم بقر مفروم - كيلوغرام
- فلفل حلبي - رشّة
- ملح - بحسب الرغبة
- سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
- ماء - 4 أكواب
- زيت للقلي - بحسب الحاجة
- لتحضير الحشوة:
- لحم بقر مفروم - 700 غرام
- لبنة - كوبان
- ملح - رشّة
- بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
- فلفل أسود مطحون - رشّة
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف
طريقة العمل
لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.
- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
- ضعي اللحم في وعاء كبير واتركيه قليلاً ليبرد.
- أضيفي اللبنة فوق الوعاء واخلطي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- لتحضير الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بالماء لمدّة 10 دقائق.
- أضيفي اللحم ورشّي الملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات.
- أخلطي المكوّنات جيداً بيدك حتى تتجانس تماماً.
- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- إصنعي فجوة في كلّ كرة كبة بواسطة إصبعك.
- ضعي في داخل كلّ قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- أغلقي الفجوة بتأن.
- في قدر عميق، حمّي زيتاً غزيراً.
- إقلي قطع الكبة المحشوة حتى تنضج ثمّ قدّميها.
نصائح
- عِوَضَ قلي الكبة، يمكنك وضعها في صينية وشويها في الفرن.
- لا تستغربي من حشوة اللبنة هذه، فالكبة يمكنك حشوها بعدّة طرق مثلاً جرّبي من موقعنا: كبة اليقطين، كبة مقلية بالكمون.
أطيب طبخة
