كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة The Lancet أن النظام الغذائي النباتي لا يضمن بالضرورة حماية القلب، خاصة إذا اعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة.
وأوضحت الدراسة أن الأنظمة النباتية التي تعتمد على منتجات مصنّعة مثل الخبز الجاهز، الوجبات السريعة النباتية، الحساء المعلّب، والمعكرونة الجاهزة، قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، مقارنة بالأنظمة النباتية القائمة على الأطعمة الكاملة والطازجة.
نتائج الدراسة
وشملت الدراسة أكثر من 63,800 شخص بالغ في فرنسا، تمت متابعتهم لأكثر من 9 سنوات، حيث رصد الباحثون فروقات واضحة بين أنماط التغذية المختلفة:
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 44% لدى من اتبعوا نظامًا نباتيًا صحيًا يعتمد على الأطعمة الكاملة غير المصنعة.
- ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 46% لدى من اعتمدوا على الأطعمة النباتية فائقة المعالجة.
- زيادة خطر أمراض القلب والأوعية الدموية عمومًا بنسبة 38% لدى المجموعة نفسها.
ما الذي يفسّر هذه النتائج؟
وبيّن الباحثون أن المشكلة لا تكمن في كون الطعام نباتيًا أو حيوانيًا بحد ذاته، بل في درجة المعالجة وجودة المكونات. فالأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تحتوي على كميات مرتفعة من الملح والسكريات والدهون غير الصحية، إضافة إلى مواد حافظة.
وقالت الباحثة الرئيسية في الدراسة، كليمنتين بريو، إن “تقليل المنتجات الحيوانية وحده لا يكفي، بل يجب التركيز على جودة الغذاء النباتي واختيار الأطعمة الطبيعية غير المصنعة”.
خلاصة الدراسة
خلص الباحثون إلى أن أفضل نهج لحماية صحة القلب لا يعتمد فقط على تصنيف الغذاء نباتيًا أو غير نباتي، بل على اختيار أطعمة طازجة وكاملة، مع تقليل الاعتماد على المنتجات فائقة المعالجة، إلى جانب نمط حياة صحي يشمل النشاط البدني وتجنب التدخين.
