المكوّنات

كبدة - 500 غرام

ثوم - فصّان

بصل أبيض مفروم - 1

فلفل أخضر حار - 1

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

دبس رمان - نصف ملعقة كبيرة

بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان

كزبرة طازجة مفرومة - ملعقتان كبيرتان

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر - رشّة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

سماق - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- إغسلي الكبدة جيداً وصفّيها في مصفاة.
2- ضعي الكبدة المغسولة في وعاء. أضيفي الثوم وعصير الليمون. أتركي المزيج لساعة.
3- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
4- أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبيه مع البصل حتى يذبل.
5- أضيفي الكبدة مع الليمون والثوم. قلّبي المكونات حتى تنغلق مسامات الكبدة.
6- زيدي الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار والبهارات المشكلة. خففي النار وغطّي المقلاة. اطهي المكونات حتى تنضج الكبدة، لـ5-7 دقائق.
7- أضيفي دبس الرمان وقلّبي المكونات. زيدي الكزبرة والبقدونس، قلّبي المكونات ثمّ أطفئي النار.
8- زيّني بشرائح الليمون والسماق. قدّمي الطبق على سفرتك.