فلسطين- البوابة 24

المكوّنات

لتحضير التتبيلة:

زيت زيتون - نصف كوب

ثوم مفروم فرماً ناعماً - 8 فصوص

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

بهارات كاجون - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

لتحضير الفاهيتا:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

روبيان حجم كبير، مقشّر ومنظّف - 900 غرام

فلفل رومي لون أحمر مقطّع إلى شرائح - 1

فلفل رومي لون أخضر مقطّع إلى شرائح - 1

فلفل رومي لون أصفر مقطّع إلى شرائح - 1

فلفل هالابينو مقطّع إلى شرائح - 1

بصل أحمر حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الصلصة:

أفوكادو مهروس - 3

طماطم حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً - 1

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب

فلفل هالابينو مفروم فرماً ناعماً - 2

ثوم مهروس - فصّان

عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

للتقديم:

خبز تورتيلا - 16 رغيف

طريقة العمل

1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون الحامض، بهارات الكاجون والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الرومي الأخضر، الفلفل الرومي الأصفر، الهالابينو والبصل. أضيفي نصف كمية التتبيلة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أتركي المزيج جانباً.
3- أضيفي الروبيان إلى الكمية المتبقية من التتبيلة. قلّبي المزيج حتى تتغطى حبات الروبيان بمزيج التتبيلة. أتركي المزيج جانباً.
4- لتحضير الصلصة: في وعاء ثالث، ضعي الأفوكادو، الطماطم، البصل، الكزبرة، الهالابينو والثوم. أضيفي عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل الأسود والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الروبيان. اطهي هذا الأخير لدقيقتين من كلّ جانب حتى يتغير لونه.
6- أخرجي حبات الروبيان من المقلاة وضعيها في طبق.
7- في المقلاة نفسها، ضعي مزيج الخضار وقلّبيها حتى تذبل.
8- إرفعي المقلاة عن النار. أضيفي الروبيان إلى مزيج الخضار وقلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي عصير الليمون الحامض وقدّمي الطبق إلى جانب صلصة الأفوكادو وخبز التورتيلا.