المكوّنات

باذنجان مقطع إلى دوائر - كيلوغرام

زيت غزير - بحسب الحاجة

جبن موزاريلا - كوب

مقادير حشوة اللحم:

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

لحم مفروم - 500 غرام

بصل مفروم - 1

ثوم مفروم - 3 فصوص

طماطم مفرومة - 2

معجون طماطم - ملعقة كبيرة

ماء - كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه الباذنجان بهذه الطريقة كي لا يتشرب الزيت ثم ضعيه جانباً.
2- لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
3- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى تنضح المكونات.
4- زيدي الطماطم ومعجون الطماطم ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
5- امزجي المكونات ثم أضيفي الماء وحركي.
6- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ويثخن.
7- صفي طبقة من الباذنجان في قعر صينية فرن ثم ضعي مقدار من الحشوة فوقها.
8- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية على أن تنتهي بخليط اللحم.
9- وزعي الجبن على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.