المكوّنات

لتحضير رول الدجاج:

صدر دجاج - 4

هليون طازج - رزمة

جبن ريكوتا أو جبن كريم كيري - بحسب الرغبة

سبانخ - 250 غرام

لتحضير صلصة الفطر:

بابريكا - ملعقة صغيرة ونصف

ثوم بودرة - ملعقة صغيرة ونصف

ملح - بحسب الرغبة

فلفل - بحسب الرغبة

فطر طازج - كيلوغرام

ثوم مهروس - 4 فصوص

بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1

حليب سائل - نصف ليتر

نشاء - ملعقتان صغيرتان

كريمة طازجة - كوب

مرق دجاج ماجي - مكعبان

فلفل أسود - رشّة

دبس رمّان - ملعقة كبيرة

زيت - 3 ملاعق كبيرة

زبدة - ملعقة كبيرة

رمان للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير صلصة الفطر: في وعاء، أخلطي الحليب البارد بالنشاء وضعيه جانباً.
2- في مقلاة، ذوّبي الزبدة وأسكبي الزيت.
3- قلّي البصل مع رشّة ملح والفلفل الأسود والباريكا حتى يذبل.
4- أضيفي الثوم وعندما تشّمي رائحة الثوم أضيفي الفطر.
5- قلّبي حتى يذبل الفطر.
6- أسكبي مزيج النشاء المذوّب وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية .
7- عندما يغلي الخليط، أضيفي مرق الدجاج وتابعي التحريك حتى يثقل المزيج.
8- أضيفي الكريمة الطازجة واخلطي جيداً.
9- أطفئي النار ثمّ أضيفي ملعقة الدبس واخلطي جيداً.
10- أتركي الخليط جانباً.
11- لتحضير رول الدجاج: أسلقي الهليون في قدر من الماء لمدّة 3 دقائق، صفّيه وضعيه جانباً.
12- قلّبي السبانخ في مقلاة ثانية مع القليل من الملح والفلفل والزيت حتى يذبل.
13- أضيفي الجبن فوق السبانخ واخلطي.
14- ضعي الدجاج داخل كيس نايلون وابدئي بضربه بمطرقة المطبخ.
15- خذي قطعة من الدجاج وضعي بداخلها خليط السبانخ ورشّي القليل من الملح.
16- أضيفي 4 أعواد هليون.
17- لفّي الدجاج على نفسه واربطيه بخيط خاص بالطبخ.
18- أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية الدجاج.
19- نكّهي الدجاج من الجهتين بالبهارات بحسب الرغبة.
20- في مقلاة جديدة، ضعي القليل من الزيت وقلّي قطع الدجاج الملفوفة حتى تنضج من كلّ الجهات.
21- إقطعي الخيوط بواسطة مقصّ.
22- قدّمي الدجاج ساخناً إلى جانب صلصة الفطر والأرز الأبيض.
23- زيّني بحبوب الرمان.