المكوّنات

زيت زيتون - ربع كوب

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 1

ثوم مفروم - فصّان

كرفس مفروم - نصف كوب

لحم غنم، مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

لحم بقر، مفروم فرماً - 250 غرام

طماطم معلّبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 800 غرام

نعناع مفروم - ملعقتان كبيرتان

أوريجانو - ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ارز مصري - كوب

فلفل رومي حجم متوسط، مفرّغ - 6

طريقة العمل

1- في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل، الثوم والكرفس. قلّبي المزيج حتى يذبل أي حوالي 3-4 دقائق. أضيفي اللحم وقلّبيه مع المزيج حتى يتغير لونه.
2- أضيفي الطماطم، النعناع، الأوريجانو، القرفة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج لـ5 دقائق.
3- أضيفي الأرز وخفّفي النار. أتركي المقلاة على النار حوالي 10-15 دقيقة حتى تتبخّر السوائل ثمّ أطفئي النار.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5- إحشي حبات الفلفل الرومي بمزيج الأرز. ضعيها على صينية فرن عميقة وأضيفي الماء بسماكة 1 سم. أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة واحرصي على تسقية الأرز كلّ 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
6- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الفلفل الرومي ساخناً.