المكوّنات
سمك - 500 غرام
دقيق - كوب
زيت نباتي - بحسب الحاجة
مقادير الأرز :
أرز أمريكي مغسول ومصفّى - كوبان
بصل مقطع إلى شرائح - 2
طماطم مفرومة - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
زعفران - ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة - ملعقة كبيرة
ثوم مفروم - فصّان
زيت زيتون - ربع كوب
مرق سمك - 3 أكواب
زبيب - 3 ملاعق كبيرة
مقادير الصلصة:
ثوم مفروم - فصّان
بصل مفروم - 1
مرق سمك - كوبان
كزبرة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة
طماطم مفرومة - 2
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الأرز: في وعاء، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
2- أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الزبيب، الزعفران، الكزبرة والأرز. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي المرق وغطّي القدر. أتركيه حتى ينضج الأرز.
4- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي الطماطم والمرق وحرّكي المكونات. أتركي المزيج على النار حتى يكثف قوامه.
5- غمسي السمك في الدقيق وضعيه في طبق.
6- سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي السمك واقليه حتى يتغير لونه.
7- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه السمك المقلي ثم اسكبي الصلصة وقدمي الطبق ساخناً.