المكوّنات
زيت نباتي – للقلي بحسب الحاجة
بطاطس مقطعة الى شرائح – 4
باذنجان مقطع الى شرائح – 2
بصل مفروم – 1
ثوم مفروم – 3
لحم مفروم – 500 غرام
زعتر – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
ورق غار – 1
عصير طماطم – كوب
مرق لحم - مكعب
لتحضير البشاميل:
حليب سائل – 1 ليتر
زبدة – 120 غرام
دقيق – 120 غرام
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
جبن بارميزان – 85 غرام
طريقة العمل
1- في قدر، حمّي مقدار من الزيت على نار متوسطة واقلي البطاطس ثم الباذنجان.
2- في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم. قلبي المكونات على النار حتى تذبل.
3- أضيفي اللحم وقلبيه مع البصل والثوم حتى يتبدل لونه.
4- أضيفي الزعتر، الملح، الفلفل الاسود والقرفة. استمري في تقليب المكونات حتى تنضج.
5- أضيفي معجون الطماطم، ورق الغار وأخلطي المكونات حتى تتجانس.
6- زيدي عصير الطماطم ومكعب مرق اللحم وأتركي الخليط على النار حتى يغلي ثم أخفضي النار الى هادئة حتى يجف الماء. أزيلي ورقة الغار.
7- لتحضير البشاميل، في قدر، سخني الحليب على النار.
8- في قدر اخر، ذوبي الزبدة على نار هادئة.
9- أضيفي الدقيق وأخلطي حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه ذهبي.
10-أسكبي الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات.
11- أضيفي الملح، الفلفل الاسود واستمري بالتحريك.
12- في صينية فرن، ضعي طبقة البطاطس، ثم طبقة من الباذنجان. افردي الحشوة وضعي طبقة الباذنجان.
13- أسكبي صلصة البشاميل ووزعي على الوجه جبن البارميزان.
14- أدخلي الصينية الى فرن محمى على 180 درجة مئوية مدة 40 دقيقة حتى تتحمر.
