تعتبر طريقة عمل الفتوش من أكثر الوجبات الجانبية التي تتمركز في منتصف مائدة رمضان، نظراً لما تحتويه الخضورات كالبندورة والخيار والفجل والورقيات الخضراء على فيتامينات وعلى رأسها فيتامين سي.
كما تحتوي طريقة عمل الفتوش بما تحتويه من خضروات على الياف كثيرة، تمد الجسم بما يحتاجة بعد ساعات طويلة من الصيام في رمضان، فتسهل عمل الأمعاء وتمنع الإمساك.
طريقة عمل الفتوش
مقادير الفتوش
رغيف من الخبز العربي.
نصف كيلوغرام من البندورة.
نصف كيلوغرام من الخيار.
ثلاثة فصوص من الثوم تكون مهروسة
4 أعواد من البصل الأخضر.
بصلة حجم متوسط
عصير ليمون "حسب الرغبة"
ملعقة حجم صغير من الملح.
نصف ملعقة حجم كبير من النعناع الجاف.
3 ملاعق حجم كبير من الخل.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ضمّة من أوراق النعناع.
نصف ضمة من أوراق البقدونس.
نصف ضمة من أوراق البقلة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.
زيتون أسود "حسب الرغبة"
طريقة تحضير الفتوش
أولاً يجب غسل الخضروات جيداً ونقعها بالماء والخل والملح.
ثم قومي بتقشير الخيار والطماطم والفلفل والبصل، ثمّ تُقطّع بشكل رفيع.
ثم قسمي النعنع والبقلة بشكل رفيع.
ثم نظفي البقدونس وقطعيه جيداً ثمّ يغسل.
ثم يضافُ مع النعناع والبقلة بعد تقطيعهما، ويُصفّى في مصفاة للتخلّص من ماء الغسل.
ثم تُحضّر الصلصة؛ حيث يُقلّب الثوم مع الملح، والزيت، والخل، والنعناع الجاف، والليمون، والسماق.
ثم يُحمّص الخبز في الفرن، ثمّ يُقطّع إلى قطعٍ صغيرة ثمّ يحمص، حسب الرغبة.
ثم تقلب الخضار مع بعضها البعض في وعاء عميق، ثمّ تُضاف إليها نصف كمية الخبز.
ثم تتبل الخضار والخبز بخليط الصلصة وتُقلّب بخفة.
يُقدّم الفتوش مُزيّناً بحبّات الزيتون وباقي كميّة الخبز المحمّص، وصحتين وعافية.
