يتوافر الرمان إما ثمرةً كاملة أو مُحضّراً وجاهزاً للأكل، ويعتبر من الفواكه التي تضيف مذاقاً حلواً ولوناً جذاباً وملمساً مميزاً إلى طيف واسع من الأطباق، من السلطات والحلويات وصولاً إلى البيتزا.
ويشتهر الرمان بقيمته الغذائية العالية، لاحتوائه على مضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات.
ووفقًا لما ذكره موقع Martha Stewart، يشدد خبراء التغذية على أن التخزين السليم للرمان عنصر أساسي للاستفادة القصوى من فوائده والاستمتاع به لأطول فترة ممكنة، وذلك وفق الإرشادات التالية:
شراء الرمان
والجدير بالإشارة أن رحلة الحفاظ على نضارة الرمان منذ لحظة الشراء، وليس بعد العودة إلى المنزل، فعند اختيار ثمار الرمان الكاملة، لا يعد وجود خدوش خفيفة أو تفاوت بسيط في لون القشرة دليلاً على تدني الجودة، والأهم هو التركيز على شكل الثمرة ووزنها، إذ يعكسان مدى امتلاء البذور بالعصير داخلها.
كما يؤكد ديريك ميلر، الخبير في إنتاج الرمان، أن الكثيرين يركزون على اللون، في حين أن الوزن هو المؤشر الحقيقي، موضحاً أن الثمرة التي تبدو ثقيلة مقارنة بحجمها تكون عادة غنية بالبذور والعصير.
أما عند شراء بذور الرمان الجاهزة، فيُنصح بالتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والتخطيط لاستهلاكها قبل هذا الموعد.
تخزين الرمان الكامل
وفي السياق ذاته، يمتاز الرمان الكامل بعمر تخزيني أطول مما يعتقد كثيرون، شريطة حفظه بالطريقة الصحيحة، فهو يفضل بيئة باردة وجافة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، ويمكن وضعه على سطح المطبخ أو في وعاء الفاكهة إذا كان الاستهلاك خلال يومين، بينما يعد البراد الخيار الأنسب للتخزين لفترات أطول.
ومن جهتها، توضح جيني فينك، اختصاصية التغذية في مجلة Metabolic Dietitian، أنها غالباً ما توصي بتخزين الرمان بشكل سليم بعد ملاحظتها تلف الثمار مبكراً لدى كثير من الأشخاص، مشيرة إلى أن الاعتقاد السائد بضرورة حفظه في درجة حرارة الغرفة نابع من طريقة عرضه في المتاجر.
وسواء حفظ الرمان على سطح المطبخ أو داخل البراد، ينصح بعدم غسله قبل التخزين، إذ تعمل القشرة كحاجز واقٍ طبيعي، وقد تؤدي الرطوبة المتبقية بعد الغسل إلى تسريع التلف.
كما يفضل إبعاده عن الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين مثل التفاح والموز، لأنها قد تُسرّع من فساده.
مدة صلاحية الرمان الكامل
- في درجة حرارة الغرفة: يمكن أن يبقى الرمان الكامل صالحاً للاستهلاك على المنضدة لمدة تصل إلى أسبوع.
- في الثلاجة: عند حفظه في درج الخضراوات أو مكان بارد وجيد التهوية، قد تمتد صلاحيته إلى شهرين.
تخزين بذور الرمان
بمجرد استخراج البذور من الثمرة، تبدأ مدة صلاحيتها في التراجع. ويوضح ميلر أن القشرة تمثل الحماية الطبيعية المثالية، لكن بعد نزع البذور يصبح التبريد ضرورياً لتفادي التخمر أو الفساد.
وتوصي "فينك"، بتجفيف البذور جيداً قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق وضحل، بينما يشير ميلر إلى أن فرش منشفة ورقية أسفل العبوة يساعد على امتصاص الرطوبة المتبقية، ما يحافظ على طزاجتها فترة أطول.
مدة صلاحية بذور الرمان
- عند حفظها في وعاء محكم داخل البراد، تبقى بذور الرمان صالحة لمدة تصل إلى أسبوع.
- بذور الرمان المعبأة: يجب الالتزام بتاريخ "يفضل استخدامها قبل" مع التأكد من بقائها مبردة، حيث صممت هذه العبوات للحفاظ على جودتها حتى ذلك التاريخ طالما تم تخزينها بالشكل الصحيح.
تجميد بذور الرمان
كما يمكن حفظ بذور الرمان لفترة أطول عبر تجميدها، ويتم ذلك بفردها على صينية خبز لتجميدها بشكل منفصل، ثم نقلها بعد التجميد إلى كيس مخصص للفريزر مع تفريغ الهواء الزائد، لتظل صالحة للاستخدام حتى شهرين.
علامات تلف الرمان
وعلى الرغم من طول مدة صلاحية الرمان، فإنه يفسد في نهاية المطاف، وتظهر عليه علامات واضحة، من أبرزها:
- البذور: ظهور فقاعات أو سائل حليبي في أسفل العبوة يدل على بدء التخمر، ويستوجب التخلص منها، كما أن أي عفن على السطح يعد مؤشراً غير مقبول.
- الرمان الكامل: تعطي القشرة الخارجية إشارات مهمة، فوجود بقع بنية داكنة أو صفراء طرية قد يشير إلى تعفن داخلي، ورغم أن التلف قد يكون أحياناً محدوداً، يفضل فتح الثمرة وفحص البذور، والتخلص منها فور ملاحظة أي عفن على القشرة.
