وجه مختصون تحذير من أن ترك الأواني المتسخة منقوعة في الماء طوال ساعات الليل قد يحول حوض المطبخ إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا الخطيرة، المرتبطة بحالات التسمم الغذائي وأمراض صحية أخرى.
عادة يومية خطيرة
يعتاد كثيرون ترك أطباقهم المتسخة بعد الانتهاء من الطعام منقوعة أو متراكمة داخل حوض المطبخ حتى صباح اليوم التالي، من دون الانتباه إلى أن هذه العادة البسيطة قد تشكل تهديدًا صحيًا حقيقيًا.
وأكد علماء الأحياء الدقيقة أن الظروف الدافئة والرطبة التي يوفرها نقع الصحون وأدوات المائدة داخل الأحواض تساعد بشكل كبير على تكاثر الميكروبات الضارة.
وقال عالم الأحياء الدقيقة جايسون تيتور: "بصفتي عالم أحياء دقيقة، أرى أن حوض المطبخ يعد ملاذًا مثاليًا لتكاثر الميكروبات وانتقالها".
بكتيريا متعددة في مكان واحد
وأوضح تيتور أن الدراسات أثبتت أن أحواض المطابخ تعد نقطة تجمع لأنواع مختلفة من البكتيريا غير المرغوب فيها، من بينها بكتيريا القولون البرازية، ومسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء، إضافة إلى بكتيريا الجلد.
وأظهرت أبحاث أجرتها جامعة كارديف متروبوليتان، شملت فحص أسطح المطابخ في 46 منزلًا بمناطق مختلفة في بريطانيا، أن أحواض المطابخ تحتوي على بكتيريا أكثر من أي مكان آخر داخل المطبخ، وفق ما نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
غسل اللحوم يزيد المشكلة
وأشار خبراء إلى أن السبب يعود جزئيًا إلى استخدام الأحواض في تحضير الطعام النيئ، حيث اعترف عدد كبير من الأشخاص بقيامهم بغسل الدواجن واللحوم قبل طهيها، ما يؤدي إلى انتشار البكتيريا داخل المطبخ وعلى الأسطح المحيطة.
وتعتبر بكتيريا الإشريكية القولونية من أكثر الميكروبات التي جرى رصدها في أحواض المطابخ، وترتبط هذه البكتيريا، التي قد تكون قاتلة في بعض الحالات، بأعراض مثل الحمى والقيء والإسهال، فضلاً عن زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، لا سيما لدى الأشخاص دون سن الخمسين.
تحذير صحي واضح
من جهته، شدد براين لابوس، خبير الصحة العامة في جامعة نيفادا، على أن ترك الأطباق المتسخة مكدسة بجوار الحوض يمثل سلوكًا خطيرًا.
وأوضح أن "نمو البكتيريا يكون أكثر وضوحًا في البيئات الدافئة والرطبة، وهو ما ينطبق تمامًا على حوض المطبخ عند نقع الأواني، صحيح أن الجفاف قد يحد من تكاثر البكتيريا، لكنه لا يمنع بقاءها أو نموها لاحقًا، كما أن ترك بقايا الطعام مكشوفة قد يجذب الحشرات التي تنقل البكتيريا إلى الطعام".
حلول لتقليل المخاطر
ولتقليل احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، ينصح الخبراء باستخدام غسالة الصحون، نظرًا لاعتمادها على درجات حرارة مرتفعة تساعد على القضاء على الميكروبات الضارة.
كما توصي هيئة المعايير الغذائية البريطانية (FSA) بتجنب غسل اللحوم النيئة، لما يسببه ذلك من انتقال البكتيريا إلى الأسطح والأدوات والأطعمة المجاورة.
والجدير بالذكر أن هذه التحذيرات في أعقاب تسجيل حالات تسمم غذائي في بريطانيا خلال العام الماضي، أسفرت عن وفاة شخصين، ودخول أكثر من 100 شخص إلى المستشفى، إضافة إلى إصابة نحو 300 شخص آخرين بالمرض.
