أثار تصريح لرئيس شعبة البن بالغرفة التجارية في مصر موجة واسعة من الجدل، بعدما كشف أن نحو 80% من البن المتداول في الأسواق لا يطابق المواصفات الطبيعية للقهوة، في وقت حذر فيه مختصون من أن خطورة البن المغشوش لا تقتصر على تراجع الجودة، بل قد تمتد إلى مخاطر صحية إذا احتوى على إضافات غير معروفة أو غير مطابقة للمواصفات.
الغش منتشر
كشف مصطفى الشيخ رئيس شعبة البن بالغرفة التجارية، أن نسبة كبيرة من البن المطروح في الأسواق تعرضت لعمليات غش، مشيراً إلى أن بعض المقاهي تستخدم هذه الأنواع وتقدمها للمستهلكين على أنها قهوة أصلية رغم احتوائها على مكونات أخرى أقل تكلفة.
وجاءت هذه التصريحات في ظل الارتفاع الكبير الذي شهدته أسعار البن عالمياً، وهو ما دفع بعض التجار إلى اللجوء لخلط القهوة بمواد بديلة لخفض التكلفة.
المشكلة ليست في التمر أو البقوليات
وفي تعليق على الجدل، أوضح الدكتور جمال شعبان استشاري أمراض القلب والعميد السابق لمعهد القلب القومي، أنه لا توجد أدلة علمية تثبت أن خلط البن بالتمر أو البسلة أو الفاصوليا يسبب أضراراً مباشرة للقلب.
وأشار إلى أن المشكلة الأساسية تكمن في عدم معرفة جميع المكونات التي قد تضاف إلى البن، موضحاً أن بعض حالات الغش قد تشمل مواد كيميائية أو أدوية محظورة تمثل خطراً حقيقياً على صحة المستهلك، وأضاف أن خلط البن بحبوب مثل الشعير أو الذرة أو فول الصويا وكذلك استخدام نوى التمر المحمص، يعد من أكثر أساليب الغش انتشاراً في بعض الأسواق.
مواد غذائية لا تعني بالضرورة منتجاً آمناً
وأكد شعبان أن الدراسات العلمية تشير إلى أن المواد الغذائية المضافة مثل الحبوب أو نوى التمر، لا تسبب عادةً أضراراً صحية جسيمة عند استخدامها وحدها، لكنها قد تقلل من جودة القهوة وقيمتها الغذائية ومحتواها من مضادات الأكسدة.
في المقابل، حذر من أن بعض حالات الغش قد تتضمن إضافة مواد غير غذائية أو مركبات كيميائية خطيرة، أو مكونات قد تسبب حساسية شديدة لدى بعض الأشخاص، مثل القمح أو الصويا أو الحليب.
اضطرابات صحية ومضاعفات على المدى الطويل
من جانبها، أوضحت الدكتورة أميرة إمام، مدرس الطب الشرعي والسموم الإكلينيكية بكلية الطب جامعة دمياط، أن غش البن يتم بطرق متعددة، أبرزها خلطه بنوى البلح المحمص أو البقوليات أو الفول السوداني، كما قد تُستخدم مواد مثل بيكربونات الصوديوم لإضفاء مظهر يوحي بجودة القهوة.
وأضافت أن البن المغشوش يختلف عن البن الطبيعي من حيث الطعم والرائحة والتأثير المنبه، إلا أن اكتشافه يصبح أكثر صعوبة في أنواع البن المحوج بسبب وجود التوابل والإضافات.
وأشارت إلى أن استهلاك البن المغشوش قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، تهيج المعدة، وردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، بينما قد يتسبب الاستخدام المتكرر في مضاعفات تؤثر على ضغط الدم ووظائف الكبد والكلى خاصة لدى أصحاب الأمراض المزمنة.
كيف يحمي المستهلك نفسه؟
واتفق الخبراء على أن أفضل وسيلة لتجنب البن المغشوش هي شراء حبوب القهوة الكاملة من علامات تجارية موثوقة، ثم طحنها في المنزل أو شراؤها من متاجر معروفة تقوم بطحنها أمام العميل مباشرة، وأكدوا أن هذه الخطوة تمنح المستهلك قدراً أكبر من الثقة في جودة المنتج، وتحد من احتمالات التعرض لإضافات مجهولة قد تؤثر في الصحة.
