فلسطين - البوابة 24

ابتكر مجموعة من العلماء في إسبانيا، تطبيقًا جديدًا يتم تحميله على الهواتف الذكية، ويقوم بدوره بمسح اللحوم المصنعة ‏للتأكد من خلوها من أي مواد تسبب الإصابة بالسرطان.‏

طريقة استخدام التطبيق

وفي البداية، يقوم المستخدمون بوضع فيلم لاصق على اللحوم الذين يرغبون في تناولها يدعى "يوليسين"، وعندما يصبح لونه أكثر قتامة فهو يكتشف مستويات عالية من "النتريت"، وهي مادة تحفظ الحوم مثل السجق والسلامي، وقد تشكل مركبات يحتمل أن تسبب الإصابة بالسرطان.

ويقوم المستخدم بعد تلك الخطوة، بالتقاط صورة للفيلم اللاصق عن طريق هاتفه الذكي، ثم يقوم التطبيق الجديد بتحليل اللون الذي على الشريط اللاصق، وإعطاء قيمة تركيز النتريت.

وتم تصميم النظام من قبل خبراء في جامعة بورغوس الإسبانية، وتم نشر الدراسة في موقع "ACS Applied Materials & Interfaces".

معالجة اللحوم

وقال معدو الدراسة، إن "هناك ضرورة ملحة لاكتشاف ومراقبة المركبات الكيميائية المختلفة التي تتم إضافتها إلى الأغذية المصنعة، مثل اللحوم المصنعة، وتشكل طريقتنا تقدمًا كبيراً من حيث وقت التحليل والبساطة والتوجيه للاستخدام من قبل المواطنين العاديين".

وفي الغالب تتم معالجة اللحوم المعالجة، مثل لحم البيكون والسجق والنقانق (بما في ذلك المرتديلا، وهو لحم غداء إيطالي)، بالنتريت أو النترات للحفاظ على مظهرها ومذاقها طازجا.