تعتبر القرفة من الأعشاب أو التوابل التي تتمتع بقيمة غذائية، ومذاق حلو ومميز، وبالمقابل، يجهل الكثيرون القيمة المستفادة من تناول القرفة على صحة الجسم والدم، خاصة الذين لا يحبون طعمها لذلك أكدت الدكتورة أولغا كورابليوفا، إخصائية التغذية الروسية على ضرورة استخدام القرفة في الطعام لتسريع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم.

وكشفت خبرة التغذية أن قيمة السعرات الحرارية في القرفة منخفضة تصل إلى 35 سعره حرارية في 10 غرامات من مسحوق القرفة.

ومما لا شك فيه أن إضافة القليل من القرفة على الطعام تخفيض مؤشر نسبة السكر في الدم بنسبة 20%.

وتابعت الخبرة: القرفة مثل الفلفل الحار، تسرع عملية التمثيل الغذائي، ومغلي القرفة مع ورق الغار، يساعد فعلا على تخفيض الوزن. كما أنها تحسّن مستوى الكوليسترول في الدم وقد تكون مفيدة في حالة ارتفاع مستوى ضغط الدم أيضا.