لا تزال الأسباب الدقيقة للإصابة بمرض التهاب الأمعاء لغزًا يحير الأطباء، وقد تأخر البحث في التعرف على حقيقة الأمر.
وأظهرت بعض الدراسات، أن اللوم يقع في المقام الأول على إلغاء تنظيم الاستجابات المناعية، بينما قالت دراسات أخرى إنه يعود إلى اختلال التوازن في القناة الهضمية.
لون شائع الاستخدام
وبحسب ما توصلت إليه دراسة جديدة، فقد يؤدي لون شائع يستخدم في الطعام على نطاق واسع إلى إثارة هذه الحالة من خلال إحداث "تأثيرات ضارة كبيرة" في القناة الهضمية.
وكشف بحث جديد، أن صبغة Allura Red (AR) ثد تؤدي إلى تعطيل عمل حاجز الأمعاء، مما يتسبب في ضرر للأمعاء وتشجع الالتهاب، ويعتبر ملوّن غذائي اصطناعي يستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية التجارية، ما يعني أن لها تعرضًا بشرياً كبيراً.
استخدامات الصبغة الشائعة
وغالباً ما تستخدم صبغة الطعام لإضافة اللون والملمس إلى الحلويات والمشروبات الغازية ومنتجات الألبان وبعض الحبوب، لجعل هذه المنتجات أكثر جاذبية للأطفال.
ويعتبر فرط إفراز مادة السيروتونين أحد المخاطر الرئيسية التي تتسبب في تعطيل حاجز القناة الهضمية، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية (IBDs) مثل التهاب القولون التقرحي.
وكشف أحدث بحث نُشر في مجلة Nature Communications، أن التعرض المزمن للـ AR بجرعة موجودة في المنتجات الغذائية الشائعة الاستهلاك يتسبب فى تفاقم التهاب القولون.
نتائج الدراسة
وأظهرت الدراسة، التي أجريت على الفئران، أن التعرض الغير منتظم لصبغة الطعام لمدة 12 أسبوعاً لم يؤثر على القابلية للإصابة بالتهاب القولون.
كما أشار البروفيسور واليول خان، من جامعة ماكماستر في كندا، إلى هذه النتيجة "المقلقة" بأنها تقدم كبير في مجال الصحة العامة.
وتوضح الأدبيات أن استهلاك Allura Red يتسبب أيضاً في إثارة بعض أنواع الحساسية واضطرابات المناعة والمشاكل السلوكية لدى الأطفال، مثل اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط.
وتوصلت معظم الدراسات التي تبحث في المخاطر المحتملة لصبغة الطعام أو صحة الإنسان إلى نتائج غير حاسمة حتى الآن.
وبالرغم من ذلك، هناك أدلة تؤكد أنها قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وفرط النشاط عند الأطفال الحساسين.
وهناك ادعاءات أيضاً بأن الألوان الاصطناعية قد تسبب آثارا جانبية أكثر خطورة مثل السرطان، إلا أن الآراء حول هذا لا تزال متضاربة.
