يعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في كل بيت، فلا توجد مائدة طعام خالية من طبق منه أياً كانت طريقة طهيه، فهو طعام أساسي وشائع لدى كافة شعوب العالم، علاوة على أنه مصدر مليء للكربوهيدرات التي تبقيك نشطًا طوال اليوم، فضلًا عن طعمه اللذيذ بكل أشكاله وأنواعه.
الأرز غذاء متعدد الاستخدامات ومصدر للكثير من العناصر الغذائية الهامة، على رأسها الألياف والمنغنيز والمغنيسيوم وحتى فيتامينات "B".
ووفقًا لما ذكره موقع "تايمز ناو"، فإن خبراء التغذية يحذرون من تناول "بقايا الأرز"، والتي يقولون إنها يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير، مؤكدين أن بقايا الأرز تسبب مشاكل هضمية خطيرة مثل القيء والإسهال إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
أولا.. ما الذي يسبب التسمم الغذائي في الأرز؟
ومن جهتها، أوضحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أن هناك نوع من البكتيريا يسمى "Bacillus cereus"، وهي من مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وتنتج السموم، والتي تسبب نوعين من أمراض الجهاز الهضمي، وهما القيء والإسهال، وعادة ما تكون عدوى العصوية الشمعية خفيفة، ولكنها يمكن أن تكون خطيرة، ولاسيما في أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
يعتقد الكثيرون أن وضع "الأرز المطبوخ" على المائدة الطعام لساعات لن يكون مختلفًا عن الاحتفاظ بأي طعام آخر مثل الخبز، ومع ذلك، يؤكد الأطباء أن البكتيريا الضارة في الأرز يمكن أن تصمد أمام الطهي وإعادة التسخين، اتركي الأرز لفترة طويلة بعد طهيه في الغرفة، تعطي درجة الحرارة فرصة للبكتيريا الضارة التي لن تقتلها إعادة التسخين.
اقرأ أيضًا:
- احذر الإفراط في تناول البروتين الحيواني.. لن تصدق أضراره
- هذا ما يحدث لجسمك عند الإفراط في تناول الدهون.. لن تتخيل الأضرار
أعراض التسمم المعوي
هناك العديد من أعراض التسمم المعوي الناجم عن بكتيريا "Bacillus cereus"، وهي:
- وجع بطن
- تقلصات المعدة
- الإسهال المائي
- قيء وغثيان
ثانياً.. كيف أخزن بقايا الأرز بشكل صحيح؟
من الأفضل تقديم الأرز الطازج وتناوله بمجرد الانتهاء من طهيه، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا، لذا ينصح أطباء التغذية بتبريده في أسرع وقت ممكن وحفظه في الثلاجة، يمكن أيضًا تجميد الأرز المطبوخ في وعاء آمن للتجميد أو كيس قابل لإعادة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة إلى أربعة أشهر دون أي ضرر.
وبناءً على ذلك لا يجب ترك "الأرز المطبوخ" في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
لذا فإن النصيحة الأساسية لخبراء التغذية لك، عزيزي القارئ، هي أن تأكل وجبة الأرز بمجرد الانتهاء من تطهيها، ثم اسرع بوضع الباقي منها في الثلاجة، بحيث تكون آمنة وجاهزة للأكل في اليوم التالي دون أي مشاكل، وإذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول، فيمكنك أيضًا تجميدها.
وبالمثل، إذا طلبت أرزًا من مطعمك المفضل، فحاول تناوله بسرعة، وقم بتخزين الباقي بسرعة في الثلاجة.
