ابتكر علماء روس، طريقة محسنة لإنشاء مخفوقات البروتين مع نسبة عالية من البروتين سهل الهضم.
وأكد العلماء أن المكون المتعدد الوظائف لن يؤثر في مثل هذا المشروب على نمو كتلة العضلات فحسب، بل سيزيد أيضًا من القدرة على التحمل والأداء.
مصل اللبن
وقال علماء روس إن مصل اللبن، هو منتج ثانوي في إنتاج الجبن من حليب البقر، غني بالعناصر النزرة، لكن قيمته الرئيسية هي محتواه العالي من البروتين.
اقرأ أيضاً:
طبيبة تحذر من مشروب شائع يتناوله الكثيرون.. يسبب كوارث صحية
وتحتوي بروتينات مصل اللبن على أحماض أمينية أساسية: ليسين، تريبتوفان، ميثيونين وثريونين. لا يصنعها الجسم ولا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام.
وأوضح الخبراء، أن الأحماض الأمينية الأساسية تشارك في تكوين الناقلات العصبية للجهاز العصبي المركزي وإنتاج مركبات مهمة لعملية التمثيل الغذائي، كما أنها أساس تكوين البروتينات - مادة البناء الرئيسية للجسم، بما في ذلك إنتاج بروتين العضلات، الذي يعزز نمو ألياف العضلات.
ويسهم استخدام المنتجات القائمة على مصل اللب، في زيادة كتلة العضلات ويسرع من تعافي العضلات بعد التدريب، لذلك، أوضح الباحثون أن هذه المنتجات مطلوبة بشدة بين الرياضيين والأشخاص النشطين.
تحضير مشروب مصل اللبن
وبحسب للعلماء، يتم تحضير مشروب من مصل اللبن بطرق مختلفة، وهناك مرحلة مهمة في جميع الطرق وهي التقسيم الجزئي الأولي للمكونات الذي يتكون منها مصل اللبن، ويمكن إجراء هذه العملية، التي تسمى التحلل المائي، باستخدام المواد الكيميائية وبمساعدة جزيئات البروتين - الإنزيمات.
اقرأ أيضاً:
مشروب سحري يساعد على النوم بسرعة.. وهذه مكوناته
وأثبت العلماء أنه لتحسين هضم مكونات البروتين، ينصح بمعالجة مصل اللبن بالإنزيمات، ووفقًا لهم، أثناء الدراسة، كان من الممكن تحديد الظروف المثلى للتحلل المائي وتطوير وصفة جديدة لمشروب للتغذية الرياضية.
وأكد العلماء: "أن استخدام مصل اللبن بعد التحلل المائي الإنزيمي لإنتاج مشروب رياضي متعدد الوظائف سيسمح بتنظيم عملية التمثيل الغذائي للبروتين في جسم الرياضيين، لا يؤدي استخدام مكون وظيفي إلى زيادة إضافية في كتلة العضلات فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى زيادة القدرة على التحمل والأداء".
