المكوّنات
- لتحضير الأرز:
- أرز مصري - كوبان
- ملح - ملعقة صغيرة
- ماء - كوبان ونصف
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
- لتحضير الدجاج:
- دجاج كامل - 1
- لحم مفروم - 250 غرام
- بصل مفروم - 1
- صنوبر محمّص - 60 غرام
- لوز محمّص - 50 غرام
- زبيب - 25 غرام
- زعفران - ملعقة صغيرة
- كمون - ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - رشّة
- حبهان - رشّة
- جوزة الطيب - رشّة
- كبش قرنفل - رشّة
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل - بحسب الرغبة
- ماء - بحسب الحاجة
- زبدة لدهن الدجاج - بحسب الرغبة
- أعشاب مطيبة - باقة
طريقة العمل
- لتحضير الأرز، ضعي الأرز المصري في قدر مع الماء، الزيت والملح.
- ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على النار لحوالي 5-10 دقائق من دون أن ينضح كلياً.
- لتحضير حشوة الدجاجة، في وعاء أخلطي اللحم، الأرز، البصل، القرفة، الزعفران، الكمون، الحبهان وجوزة الطيب.
- نكّهي الحشوة بالملح والفلفل ثم أضيفي المكسرات واخلطي مجدداً.
- إحشي الدجاجة بمزيج الأرز وحيكيها ثمّ أربطي قدميها وأدخليها إلى قدر الضغط.
- اغمريها بالماء وأضيفي باقة الأعشاب المطيّبة ثم اضغطي القدر.
- عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خفّفي النار واتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.
- حمي الفرن على حرارة متوسطة.
- أخرجي الدجاجة من القدر وإدهنيها بالزبدة ثم ضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أطيب طبخة
