فلسطين - البوابة 24
يعشق الكثير من الناس تناول الفول السوداني، خاصة أنه من التسالي التي يحلو تناولها أثناء مشاهدة الأفلام أوالمسلسلات، لكن هل تعلم أن الإفراط في تناول الفول السوداني قد يؤدي إلى أثار جانبية؟
يعتبر الفول السوداني من المسكرات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، قد يعود ذلك لرخص سعره مقارنة بباقي أنواع المكسرات والتسالي المعروفة بأسعارها المرتفعة للغاية، ومن الآثار الجانبية المحتملة للإفرط في تناول الفول السوداني ما يلي:
يؤثر على صحة الكبد والكلى
وقد يكون الفول السوداني وجبة مفيدة لكنه للأسف قد يكون أيضا سامًا، وذلك لأنه غالبا ما يعثر عليه بجانب "الأفلاتوكسين"، وهو فطر سام يشيع تواجده في المناطق التي يسود فيها المناخ الرطب أو المناخ شبه الاستوائي أوالاستوائي.
وفطر الأفلاتوكسين ربما يكون ضارا للغاية بصحة الفرد وقد يتسبب في بعض المشكلات التي تستمر لفترة طويلة، مثل إجهاد الجهاز المناعي للجسم والإصابة بأمراض الكلى وكذلك بسرطان الكبد.
يحد من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية
يحتوي الفول السوداني على مادة نباتية طبيعية يطلق عليها حمض الفيتيك، والتي تتواجد كذلك في المكسرات والبذور، والبقوليات وبعض أنواع الزيوت الأخرى.
وللأسف يعمل هذا الحمض كمضاد للعناصر الغذائية في جسم الإنسان، وهو ما يعني أنه يحول بين الجسم وبين امتصاص عناصر غذائية، مثل الحديد والزنك والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم.
وعلى الرغم من أن مكونات الفول السوداني تحتوي على مستويات مرتفعة من هذه العناصر الغذائية، لكن حمض الفيتيك قد يتسبب في الحد من الكمية التي يمكن لجسم الإنسان أن يستفيد منها فعليا.
استهلاك كميات كبيرة من الملح
لا يحتوي الفول السوداني في حد ذاته على كميات كبيرة من ملح الطعام، إلا أن المتاجر التي تنتج هذا نوع من المكسرات تضيف إليها كميات من الملح.
ويشير الموقع إلى أن كل أونصة واحدة (28 غراما) من الفول السوداني المحمص الجاف يضاف إليها 150 ملليغرام من الصوديوم تقريبا.
ولتقليل كمية الصوديوم التي يتم تناولها مع الفول السوداني يمكن شراء أنواع مكتوب عليها علامة "منخفضة الصوديوم"، أو "محدودة الملح".
