فلسطين - خاص البوابة 24
عادات وتقاليد لا يزال المواطن الغزي يتبعها منذ سنوات حتى اللحظة، خصوصا في مواسم الأعياد، ونخص أيضا بالذكر هنا عيد الفطر السعيد، والتي تتمثل في تناول السمك المملح "الفسيخ".
ولكن في ظل الظروف الاقتصادية الصعبة التي يمر بها قطاع غزة، ألقت بظلالها على هذه العادات والتقاليد، فقد أصبحت بعد الأسر غير قادرة على شراء سمك "الفسيخ"، بسبب أسعاره التي قد يراها البعض أنه عالي التكلفة، فما يراه البعض الأخر "المرتاحين ماديا"، بأن أسعاره مناسبة.
"البوابة 24" استطلعت آراء بعض أصحاب المسامك في قطاع غزة، لمعرفة أنواع الأسماك التي يتم "فسخها"، واسعارها وكيف تتم عملية التفسيخ، بالإضافة الى وزارة الزراعة حول التحضيرات للرقابة على عملية التفسيخ، والكميات التي تم استهلاكها، وكيف تتم عملية المراقبة، وخرجت بالتقرير التالي:
أنواع السمك المملح "الفسيخ" واسعارها وكيفية "التفسيخ"
أكد عبد الله أبو حصيرة، صاحب إحدى المسامك في قطاع غزة، أن الأنواع التي يتم تفسيخها في قطاع غزة، هي سمك (البوري والجرع)، لافتا إلى أن الاقبال على النوع الثاني يكون أكثر من الأول.
وأشار أبو حصيرة، إلى أن سعر سمك البوري 35 شيكل للكيلو الواحد، فيما يبلغ سعر سمك الجرع 25 شيكلاً للكيلو الواحد، منوها في الوقت ذاته إلى أن الأسعار كما هي لم تتغير عن الأعوام الماضية.
وفيما يتعلق بعملية تفسيخ السمك، أكد أبو حصيرة، أنه يتم احضار براميل كبيرة ويتم وضع الملح في اخر البرميل، ثم السمك، وتتكرر هذه العملية عدة مرات حتى يمتلئ البرميل، ويتم حشي خياشيم السمك بالملح، وبعد ذلك يتم وضع شيء ثقيل على السمك المصفط داخل البرميل، ويتم اغلاق البرميل، ثم يتم تركه لعدة أشهر.
وفي السياق ذاته، أوضح أبو حصيرة أن سمك البوري يتم تفسيخه قبل عيد الفطر بـ4 أشهر، اما سمك الجرع يتم تفسيخه قبل العيد بـ40 يوماً.
وأوضح صاحب مسمكة أبو حصيرة غرب مدينة غزة، أن الاقبال على سمك الفسيخ العام الماضي كان محدوداً، متوقعاً أن يكون سعر سمك الفسيخ منخفضا مقارنة عن العام الماضي.
من جانبه، أبو ياسر، صاحب مسمكة أخرى في مدينة غزة، أن اقبال المواطنين على سمك البوري أكثر من الجرع، كونه يتم تفسيخه وهو طازج وليس مجمداً مثل الجرع، ولكن هناك بعض المواطنين يقبلون على الجرع كون سعره أقل من البوري.
وأوضح أبو ياسر، أن سعر سمك البوري يتراوح ما بين 30 الى 40 شيكلاً، فيما يبلغ سعر سمك الجرع ما بين 20 الى 25 شيكلاً.
وفيما يتعلق بعملية التفسيخ، أكد أبو ياسر أن سمك البوري يتم تفسيخه بداية من شهر 12 بسبب الأجواء الشتوية، اما الجرع قبل شهرين او شهرين ونصف.
تحضيرات وزارة الزراعة لموسم سمك "الفسيخ"
بدوره، أكد وليد ثابت، مدير عام الثروة السمكية في وزارة الزراعة في قطاع غزة، أن كميات السمك المملح "الفسيخ" الذي وصل الى قطاع غزة خلال العام الماضي بلغت 85 طناً.
وأوضح ثابت، أن عملية التحضير لعملية "التفسيخ" تتم قبل 3 شهور من عيد الفطر، لافتا إلى أن هناك عملية رقابة تنفذها وزارة الزراعة على العملية.
وأشار ثابت إلى أن عملية الرقابة تتم على التجار المعروفين في قطاع غزة، وليس جميع التجار، منوها إلى أن عملية التفسيخ تتم للأسماك التي تحتوي على كتلة لحمية عالية مثل البوري والجرع والدنيس.
وفي السياق، قال مدير عام الثروة السمكية في وزارة الزراعة: "الإدارة العامة للثروة السمكية لديها قسم خاص بالتفتيش لكل ما يخص في الأسماك سواء في الأسواق او منافذ البيع، حيث تقوم بالتفتيش على الأسماك هل هي صالحة او فاسدة ولديها محضر ضبط، فإذا وجدت أنه هناك اسماك غير صالحة فإنه يتم ضبط محضر مخالفة".
