مع تقدم العمر، يمكن أن يتراكم الحديد في الدماغ، ما يؤثر على الإدراك والصحة العقلية، بحسب ما ذكرته عدة دراسات علمية.
واكتشف الباحثون في جامعة كنتاكي، أن إضافة بعض العناصر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة إلى النظام الغذائي قد يساعد في تقليل تراكم الحديد، مما يقلل من خطر التدهور المعرفي مع تقدم العمر.
تلف الخلايا العصبية
وركزت الدراسات على الحديد غير الهيمي الموجود في الطعام النباتي والحيواني، والذي يشكل غالبية الحديد المستهلك من الطعام.
وأوضح الباحثون أن الحديد عنصر حيوي في الجسم، لكن إذا لم يتم تنظيمه بشكل جيد، قد يؤدي إلى الأكسدة وتلف الخلايا العصبية.
ولتجنب هذه المخاطر، تخزن خلايا الدماغ الحديد في مجمعات واقية مثل الفيريتين، لكن يجب إطلاقه بطرق آمنة ليتحقق توازن في العمليات الخلوية.
وعلى مدار 3 سنوات، قام الباحثون بمتابعة 72 شخصًا مسنًا، وقاسوا مستويات الحديد في أدمغتهم باستخدام تقنيات تصوير متقدمة، وتابعوا صحتهم الإدراكية، ووجدوا أن من يعانون من تراكم الحديد في الدماغ قد شهدوا تدهورًا في الذاكرة والقدرة على حل المشكلات.
نظام غذائي صحي
من جهة أخرى، أظهر المشاركون الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات المخلبية للحديد تحسنًا ملحوظًا في تراكم الحديد في دماغهم.
وتتضمن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل تراكم الحديد: التوت، الفراولة، الشوكولاتة الداكنة، المكسرات، الخضروات الورقية مثل السبانخ، الشاي الأخضر، البرتقال، بالإضافة إلى بعض البقول والأفوكادو.
