يعتبر "الأرز"، من الأطعمة الأساسية والضروري توجدها على مائدة الطعام لدى العديد من الأشخاص، لاسيما في آسيا، حيث أنه جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي، حتى أن الكثيرين لا يستطيعون الاستغناء عن حصة واحدة على الأقل من الأرز لكل وجبة، لكن أظهرت عدد من الدراسات أن تناول الأرز ربما يكون مضر لصحة الإنسان.
وبحسب ما ذكره موقع "Indian Express"، فأنه بالرغم من أن "الأرز" يتضمن على الكربوهيدرات الأساسية، إلا أنه غني بالنشا ويفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية، وبالتالي، قد يتسبب الإفراط في تناول الأرز الأبيض في ارتفاع مستويات السكر في الدم، علاوة على زيادة الوزن.
شهر كامل بدون أرز
وفي هذا الإطار، كشفت "بريا بارما"، رئيسة قسم التغذية بمعهد "سري بالاجي" الطبي أكشن في الهند، إن الابتعاد عن تناول الأرز لمدة شهر، على سبيل المثال، يمكن أن يعزز فقدان الوزن، بسبب انخفاض السعرات الحرارية، لافتة إلى أن مستويات السكر في الدم يمكن أن تستقر لأن الأرز يتضمن على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
كما أشارت الطبيبة "ريا ديساي"، خبيرة التغذية في مستشفيات ووكهارت في الهند، أن عدم الأرز تمامًا لمدة شهر يمكن أن يتسبب في إنقاص الوزن، بشرط إلا يتم استبدال الأرز بحبوب أخرى ويتم تقييد السعرات الحرارية والكمية الإجمالية من الكربوهيدرات في النظام الغذائي، موضحة أن مستويات السكر في الدم ستنخفض "فقط في فترة الامتناع" عن الأرز.
وأردفت "ديساي"، أنه "بمجرد أن يبدأ الشخص في تناول الأرز من جديد، ستبدأ مستويات الجلوكوز في التذبذب مرة أخرى"، مؤكدة إن الحقيقة المهمة هي أن تناول وعاء صغير من الأرز بشكل صحيح لا يضر الجسم.
العوامل الفردية
وفي سياق متصل، أوضحت "بارما"، إن الهضم يمكن أن يتأثر أيضًا بقلة تناول الألياف، مما قد ينتج عنه تغيرات في وظيفة الأمعاء، تنشأ الاعتبارات الغذائية لأن الأرز مصدر للكربوهيدرات وفيتامينات ب والمعادن، لكن التأثيرات المحددة تختلف تبعًا لعوامل فردية.
اقرأ أيضًا:
تكسير العضلات
كما نصح الأطباء، بضرورة اتباع نظام غذائي متوازن يشمل على العديد من الأطعمة المختلفة المليئة بالمغذيات، لذا فإن استبعاد الأرز من قائمة الطعام يمكن أن يكون لفترة مؤقتة بهدف خفض كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص.
ونوهت "خبيرة التغذية"، إلى أن الأرز وهو كربوهيدرات بسيطة، يمكن يتحول إلى وجبة "كربوهيدرات معقدة" من خلال إضافة عدد من الخضروات والبروتين إلى الوجبة.
تعتبر الكربوهيدرات ضرورية لإنتاج الطاقة ويمكن أن يؤدي الاستغناء عنها إلى ضعف الشخص لأن الجسم يبدأ في استخدام البروتين عن طريق تكسير العضلات للحصول على الطاقة، مما يؤدي أيضًا إلى نقص الفيتامينات والمعادن، وبالتالي يحدث إنقاص للوزن نتيجة لانهيار العضلات وليس بسبب حرق الدهون، وهو ما يجب تجنبه.
نصائح عند تناول الأرز
وهناك عدد من النصائح التي اتباعها، عند تناول الأرز، وهي:
- تناول كمية محدودة، وعدم الإفراط في تناول الأرز الأبيض واستبداله بالأرز البني.
- إضافة كمية مناسبة من الألياف إلى الأرز في شكل خضروات وبذور ومكسرات.
- إضافة البروتين، حيث تتحول البروتينات عند مزجها مع عدد من الحبوب إلى بروتينات ذات قيمة بيولوجية كبيرة ويتم امتصاصها بشكل أفضل في الجسم.
